Lire une étiquette pour savoir si c'est halal : codes E

Une liste d'ingrédients en dit long sur la compatibilité d'un aliment avec une alimentation halal, mais pas tout. Ce guide te montre comment lire la liste étape par étape, ce que signifient les codes E et d'où viennent généralement les additifs sur lesquels on s'interroge souvent.

Important : il s'agit d'informations générales, pas d'un avis religieux. Les statuts de notre outil décrivent l'origine habituelle des additifs ; les fabricants peuvent changer de sources. Pour une réponse définitive, vérifie le certificat du produit ou demande à un savant qualifié.

Comment fonctionnent les codes E

Dans l'UE, chaque additif alimentaire est identifié par un code E, et sa sécurité est évaluée avant qu'il puisse être autorisé dans les aliments. Les additifs doivent toujours figurer dans la liste des ingrédients, sous leur nom ou leur code E, avec la fonction qu'ils remplissent dans le produit (par exemple « émulsifiant : E471 »). Le règlement turc sur les additifs alimentaires (Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği, 2023) a été élaboré en conformité avec le règlement européen sur les additifs et utilise les mêmes codes E.

Un code E t'indique quelle substance a été utilisée et qu'elle est autorisée. Il ne t'indique pas son origine. Un même code, comme E471, peut être fabriqué à partir de graisse végétale ou animale, et l'étiquette ne précise généralement pas laquelle. C'est pourquoi certains codes méritent un second coup d'œil.

Les quatre groupes de notre outil

• Généralement halal : généralement obtenu à partir de plantes, de minéraux, par fermentation ou par synthèse.
• Selon l'origine : peut être fabriqué à partir de matière végétale ou animale ; l'étiquette ou le fabricant doit te dire laquelle.
• Pas halal sans certificat : généralement d'origine animale ; acceptable uniquement avec un certificat halal.
• Les avis divergent : savants et organismes de certification ne sont pas d'accord, souvent en raison de l'origine insecte.

Les additifs sur lesquels on s'interroge souvent

Généralement halal

• E322 lécithine : issue du soja, du tournesol ou de l'œuf.
• E415 gomme xanthane : obtenue par fermentation microbienne.
• E407 carraghénane : issu d'algues.
• E965 maltitol : fabriqué à partir d'amidon.
• E202 sorbate de potassium : synthétique.

Selon l'origine

• E471 mono- et diglycérides : fabriqués à partir de graisses animales ou végétales. Les versions végétales sont courantes ; cherche la mention « d'origine végétale » ou un certificat halal.
• E472e (DATEM) : fabriqué à partir de mono- et diglycérides, il peut donc lui aussi provenir de graisses animales ou végétales.

Pas halal sans certificat

• E441 gélatine : généralement fabriquée à partir de porc ou de bœuf ; en général acceptée comme halal uniquement si elle provient de poisson ou d'animaux abattus selon le rite halal et qu'elle est certifiée. Notre guide sur la gélatine traite ce point en détail.

Les avis divergent

• E120 carmin : fabriqué à partir de cochenilles, des insectes.
• E904 gomme-laque : fabriquée à partir d'insectes.

Une liste de contrôle pratique pour l'étiquette

1. Lis chaque ingrédient. Les additifs peuvent être indiqués par leur nom (« lécithine ») ou par leur code (« E322 ») ; traite les deux de la même façon.
2. Repère les codes qui dépendent de l'origine. Certaines étiquettes ajoutent une mention comme « d'origine végétale » ou « végétal » ; s'il n'y en a pas, l'étiquette ne t'indique pas l'origine.
3. Cherche un certificat halal et qui l'a délivré. Un logo ne vaut que ce que vaut l'organisme qui le délivre. En Turquie, l'Agence d'accréditation halal (HAK) accrédite les organismes de certification halal et publie une liste consultable de ces organismes ; la HAK elle-même ne délivre pas de certificats halal et n'est pas une autorité de fatwa.
4. Vérifie les arômes. Les arômes sont souvent vendus dissous dans un support comme l'éthanol ou le glycérol, et la liste des ingrédients précise rarement lequel. Consulte notre fiche sur les arômes naturels.
5. Contacte le fabricant en cas de doute. Demande de quelle source provient un additif précis et si le produit est certifié.

Tu peux rechercher n'importe quel code dans notre outil des codes E halal.

Vérifier une étiquette avec ton téléphone

Deen Buddy pour iPhone (iOS 17.6 ou version ultérieure) te permet de photographier une liste d'ingrédients, sans code-barres. Son IA renvoie Halal, Haram, Doubtful (Mushbooh) ou Unknown, explique les ingrédients signalés et garde un historique de tes vérifications. Les résultats sont assistés par IA et fondés sur les ingrédients visibles, pas sur une certification halal. Le téléchargement est gratuit sur l'App Store, certaines fonctionnalités nécessitent un abonnement et il n'existe pas de version Android.

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