Généralement halal
- Origine habituelle
- Soja, tournesol ou œuf
- Utilisé comme
- émulsifiant
- Végan
- Selon l'origine
Provient généralement du soja ou du tournesol ; la lécithine d'œuf est aussi halal.
Qu'est-ce que E322 ?
Les lécithines sont des mélanges naturels de phospholipides, les substances proches des graisses que l'on trouve dans les membranes des cellules. La plupart de la lécithine du commerce est un sous-produit du raffinage de l'huile de soja ou de tournesol : on ajoute de l'eau à l'huile brute, puis on sépare la gomme riche en lécithine. De plus petites quantités proviennent du colza ou du jaune d'œuf.
Pourquoi il est classé « Généralement halal »
La lécithine est extraite d'huiles végétales, surtout de soja et de tournesol, lors du raffinage habituel de l'huile, et la lécithine d'œuf est elle aussi licite. La définition de l'UE autorise comme sources des denrées animales ou végétales, mais la source animale utilisée en pratique est le jaune d'œuf. C'est pourquoi la lécithine est généralement considérée comme halal.
Comment vérifier l'étiquette
Les étiquettes indiquent souvent « lécithines (soja) » ou « lécithine de tournesol », ce qui te donne la source végétale. Si l'étiquette indique seulement E322 ou lécithine, elle est presque toujours d'origine végétale ou issue de l'œuf ; un logo halal lève le moindre doute restant.
Où on le trouve
- chocolat
- margarines et pâtes à tartiner
- pain et petits pains
- gâteaux et biscuits
- boissons instantanées en poudre
Bon à savoir
- L'EFSA a réévalué les lécithines en 2017 et n'a pas jugé nécessaire de fixer une dose journalière admissible (DJA) chiffrée.
- Le soja est un allergène à déclaration obligatoire dans l'UE : la lécithine de soja doit donc être déclarée avec le mot soja, par exemple « lécithines (soja) ».
- Les lécithines sont naturellement présentes dans le jaune d'œuf, le soja et d'autres graines oléagineuses.
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Cette liste décrit l'origine habituelle des additifs. Ce n'est pas un avis religieux, et les fabricants peuvent changer de sources. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources
- EFSA re-evaluation of lecithins E322 (2017)
- EU specifications for food additives, Regulation (EU) No 231/2012
Questions fréquentes
Lécithine : halal ou haram ?
Généralement halal. La lécithine est extraite d'huiles végétales, surtout de soja et de tournesol, lors du raffinage habituel de l'huile, et la lécithine d'œuf est elle aussi licite. La définition de l'UE autorise comme sources des denrées animales ou végétales, mais la source animale utilisée en pratique est le jaune d'œuf. C'est pourquoi la lécithine est généralement considérée comme halal.
De quoi est fait E322 ?
Les lécithines sont des mélanges naturels de phospholipides, les substances proches des graisses que l'on trouve dans les membranes des cellules. La plupart de la lécithine du commerce est un sous-produit du raffinage de l'huile de soja ou de tournesol : on ajoute de l'eau à l'huile brute, puis on sépare la gomme riche en lécithine. De plus petites quantités proviennent du colza ou du jaune d'œuf.
E322 est-il végan ?
Ça dépend de l'origine. E322 peut être d'origine végétale ou animale : cherche la mention végan ou végétarien.