Généralement halal
- Origine habituelle
- Plantes
- Utilisé comme
- stabilisant, émulsifiant
- Végan
- Oui
Qu'est-ce que E414 ?
La gomme arabique, aussi appelée gomme d'acacia, est la sève séchée qui s'écoule des tiges et des branches d'Acacia senegal et d'acacias apparentés. Les morceaux durcis sont récoltés, dissous dans l'eau, filtrés pour retirer les impuretés et séchés en poudre, par exemple par atomisation.
Pourquoi il est classé « Généralement halal »
La gomme arabique est un exsudat naturel d'arbre qui est seulement dissous, filtré et séché : le procédé habituel ne comporte ni source animale ni étape à l'alcool. Elle est généralement considérée comme halal. Garde à l'esprit qu'elle sert souvent de support à des arômes, et que ceux-ci s'évaluent séparément.
Comment vérifier l'étiquette
Aucune vérification particulière n'est nécessaire pour la gomme elle-même. Elle peut être indiquée sous les noms E414, gomme d'acacia ou gomme arabique. Si elle sert de support à un arôme, c'est sur l'arôme qu'il faut se renseigner.
Où on le trouve
- sodas
- bonbons et pastilles
- arômes alimentaires
Bon à savoir
- L'EFSA a réévalué la gomme d'acacia en 2017 et a conclu qu'une DJA chiffrée n'était pas nécessaire.
- La spécification de l'UE couvre la gomme d'Acacia senegal ou d'espèces d'acacia étroitement apparentées ; la spécification internationale du JECFA inclut aussi Acacia seyal.
- À forte dose, certaines personnes ont des gaz, car les bactéries intestinales fermentent en partie la gomme ; l'EFSA n'a pas considéré cela comme un effet indésirable.
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Cette liste décrit l'origine habituelle des additifs. Ce n'est pas un avis religieux, et les fabricants peuvent changer de sources. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources
- EFSA re-evaluation of acacia gum E414 (2017)
- EU specifications for food additives, Regulation (EU) No 231/2012
Questions fréquentes
E414 est-il halal ?
Généralement halal. La gomme arabique est un exsudat naturel d'arbre qui est seulement dissous, filtré et séché : le procédé habituel ne comporte ni source animale ni étape à l'alcool. Elle est généralement considérée comme halal. Garde à l'esprit qu'elle sert souvent de support à des arômes, et que ceux-ci s'évaluent séparément.
De quoi est fait E414 ?
La gomme arabique, aussi appelée gomme d'acacia, est la sève séchée qui s'écoule des tiges et des branches d'Acacia senegal et d'acacias apparentés. Les morceaux durcis sont récoltés, dissous dans l'eau, filtrés pour retirer les impuretés et séchés en poudre, par exemple par atomisation.
E414 est-il végan ?
Oui. E414 n'est pas fabriqué à partir de sources animales.