Généralement halal
- Origine habituelle
- Plantes
- Utilisé comme
- épaississant, stabilisant
- Végan
- Oui
Qu'est-ce que E412 ?
La gomme guar est l'endosperme broyé des graines du guar, une légumineuse cultivée surtout en Inde et au Pakistan. Les graines sont fendues, le germe est séparé par tamisage, et l'endosperme est décortiqué puis moulu en une poudre fine qui retient beaucoup d'eau.
Pourquoi il est classé « Généralement halal »
La gomme guar est simplement un produit de graines moulues, un peu comme une farine, et aucune matière animale n'est utilisée. Certaines qualités purifiées sont lavées à l'alcool, qui est chassé au séchage : l'additif est donc généralement considéré comme halal.
Comment vérifier l'étiquette
Aucune vérification particulière n'est nécessaire. Elle peut apparaître sous les noms E412, gomme guar ou farine de guar, généralement vers la fin de la liste des ingrédients.
Où on le trouve
- glaces
- sauces et vinaigrettes
- pâtisserie sans gluten
- soupes
- desserts lactés
Bon à savoir
- L'EFSA a réévalué la gomme guar en 2017 et n'a pas jugé nécessaire de fixer une DJA chiffrée.
- En 2007, des lots de gomme guar provenant d'Inde ont été trouvés dans l'UE avec des teneurs élevées en pentachlorophénol (PCP) et en dioxines.
- Prise sous forme de granulés ou de comprimés avec trop peu de liquide, la gomme guar a provoqué des obstructions de l'œsophage, et les règles de l'UE limitent son utilisation dans ce type de produits déshydratés.
Additifs similaires
Voir les 89 additifs E dans le vérificateur halal
Cette liste décrit l'origine habituelle des additifs. Ce n'est pas un avis religieux, et les fabricants peuvent changer de sources. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources
- EFSA re-evaluation of guar gum E412 (2017)
- EU specifications for food additives, Regulation (EU) No 231/2012
Questions fréquentes
Gomme guar : halal ou haram ?
Généralement halal. La gomme guar est simplement un produit de graines moulues, un peu comme une farine, et aucune matière animale n'est utilisée. Certaines qualités purifiées sont lavées à l'alcool, qui est chassé au séchage : l'additif est donc généralement considéré comme halal.
De quoi est fait E412 ?
La gomme guar est l'endosperme broyé des graines du guar, une légumineuse cultivée surtout en Inde et au Pakistan. Les graines sont fendues, le germe est séparé par tamisage, et l'endosperme est décortiqué puis moulu en une poudre fine qui retient beaucoup d'eau.
E412 est-il végan ?
Oui. E412 n'est pas fabriqué à partir de sources animales.