Généralement halal
- Origine habituelle
- Plantes
- Utilisé comme
- colorant
- Végan
- Oui
Qu'est-ce que E100 ?
La curcumine est le pigment jaune de la racine de curcuma. Les fabricants broient la racine séchée, extraient le colorant avec des solvants autorisés et le purifient par cristallisation. Elle est aussi vendue sous forme de laque aluminique, une poudre qui colore les aliments secs sans se dissoudre.
Pourquoi il est classé « Généralement halal »
Elle provient d'une plante utilisée comme épice et ne fait intervenir aucune matière animale : le colorant lui-même ne pose donc pas de question halal. Un point à connaître : la curcumine ne se dissout pas dans l'eau, et les colorants liquides l'associent souvent à des émulsifiants comme les polysorbates (E433), qui peuvent être d'origine végétale ou animale. L'éthanol fait partie des solvants d'extraction autorisés, mais ses résidus sont strictement limités.
Comment vérifier l'étiquette
Le E100 lui-même ne demande pas de vérification particulière. Dans les boissons et les autres aliments à base d'eau, regarde les émulsifiants indiqués à côté. Un certificat halal sur le produit fini couvre aussi les supports qui ne figurent pas sur l'étiquette.
Où on le trouve
- moutarde
- sauces et soupes
- desserts
- bonbons
- sodas
Bon à savoir
- L'EFSA a réévalué la curcumine en 2010 et a fixé une dose journalière admissible (DJA) de 3 mg par kg de poids corporel et par jour.
- Les règles de l'UE fixent la liste des seuls solvants autorisés pour l'extraction, dont l'éthanol, l'acétone et l'hexane, ainsi que des limites maximales pour leurs résidus.
- Sur l'étiquette, elle peut apparaître sous les noms curcumine, jaune de curcuma ou E100. Le curcuma moulu utilisé comme épice est un ingrédient, pas le E100.
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Cette liste décrit l'origine habituelle des additifs. Ce n'est pas un avis religieux, et les fabricants peuvent changer de sources. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources
Questions fréquentes
E100 est-il halal ?
Généralement halal. Elle provient d'une plante utilisée comme épice et ne fait intervenir aucune matière animale : le colorant lui-même ne pose donc pas de question halal. Un point à connaître : la curcumine ne se dissout pas dans l'eau, et les colorants liquides l'associent souvent à des émulsifiants comme les polysorbates (E433), qui peuvent être d'origine végétale ou animale. L'éthanol fait partie des solvants d'extraction autorisés, mais ses résidus sont strictement limités.
De quoi est fait E100 ?
La curcumine est le pigment jaune de la racine de curcuma. Les fabricants broient la racine séchée, extraient le colorant avec des solvants autorisés et le purifient par cristallisation. Elle est aussi vendue sous forme de laque aluminique, une poudre qui colore les aliments secs sans se dissoudre.
E100 est-il végan ?
Oui. E100 n'est pas fabriqué à partir de sources animales.