Généralement halal
- Origine habituelle
- Plantes
- Utilisé comme
- gélifiant, épaississant
- Végan
- Oui
Qu'est-ce que E440 ?
La pectine est une fibre gélifiante naturelle présente dans les fruits. Elle est extraite d'écorces d'agrumes, de marc de pomme ou de pulpe de betterave sucrière avec de l'eau chaude acidifiée, puis précipitée à l'alcool, lavée et séchée. La pectine amidée (E440 ii) est une pectine qui a été traitée en plus avec de l'ammoniac.
Pourquoi il est classé « Généralement halal »
La pectine est fabriquée à partir de résidus de fruits et de betterave : la source est donc végétale. De l'alcool sert à la précipiter, mais il est éliminé au lavage et au séchage, et les règles de l'UE fixent des limites strictes pour les résidus. La pectine est donc généralement considérée comme halal.
Comment vérifier l'étiquette
Aucune vérification particulière n'est nécessaire pour la pectine elle-même. Elle peut apparaître sous les noms E440, pectine ou pectine amidée, généralement dans des produits à base de fruits.
Où on le trouve
- confitures et marmelades
- bonbons gélifiés aux fruits
- yaourts aux fruits
- garnitures de pâtisserie
- boissons aux fruits
Bon à savoir
- L'EFSA a réévalué la pectine et la pectine amidée en 2017 et n'a pas jugé nécessaire de fixer une DJA chiffrée.
- La spécification de l'UE n'autorise que le méthanol, l'éthanol ou le propane-2-ol comme agents de précipitation, avec des résidus totaux ne dépassant pas 1 %.
- La pectine est naturellement présente dans les fruits ; c'est elle qui fait prendre la confiture maison.
Additifs similaires
Voir les 89 additifs E dans le vérificateur halal
Cette liste décrit l'origine habituelle des additifs. Ce n'est pas un avis religieux, et les fabricants peuvent changer de sources. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources
- EFSA re-evaluation of pectins E440 (2017)
- EU specifications for food additives, Regulation (EU) No 231/2012
Questions fréquentes
Pectine : halal ou haram ?
Généralement halal. La pectine est fabriquée à partir de résidus de fruits et de betterave : la source est donc végétale. De l'alcool sert à la précipiter, mais il est éliminé au lavage et au séchage, et les règles de l'UE fixent des limites strictes pour les résidus. La pectine est donc généralement considérée comme halal.
De quoi est fait E440 ?
La pectine est une fibre gélifiante naturelle présente dans les fruits. Elle est extraite d'écorces d'agrumes, de marc de pomme ou de pulpe de betterave sucrière avec de l'eau chaude acidifiée, puis précipitée à l'alcool, lavée et séchée. La pectine amidée (E440 ii) est une pectine qui a été traitée en plus avec de l'ammoniac.
E440 est-il végan ?
Oui. E440 n'est pas fabriqué à partir de sources animales.