Généralement halal
- Origine habituelle
- Algues
- Utilisé comme
- épaississant, gélifiant
- Végan
- Oui
Qu'est-ce que E407 ?
Les carraghénanes forment une famille de gommes gélifiantes extraites d'algues rouges, aujourd'hui surtout des espèces Eucheuma et Kappaphycus. Les algues sont traitées à l'eau chaude ou avec un alcali dilué, puis la gomme est récupérée par précipitation à l'alcool, par séchage sur tambour ou par gélification avec du chlorure de potassium.
Pourquoi il est classé « Généralement halal »
Les carraghénanes proviennent uniquement d'algues : leur source ne pose donc aucune question halal. Le seul point à connaître concerne la transformation : certains producteurs récupèrent la gomme avec de l'alcool, qui est éliminé pendant le séchage. Il s'agit d'une étape de fabrication, pas d'un ingrédient, et les carraghénanes sont généralement considérés comme halal.
Comment vérifier l'étiquette
Aucune vérification particulière n'est nécessaire pour les carraghénanes eux-mêmes. Ils peuvent être indiqués sous la forme E407 ou carraghénanes ; le E407a (algues Eucheuma transformées) est une forme moins raffinée, fabriquée à partir des mêmes algues.
Où on le trouve
- boissons lactées aromatisées
- desserts lactés
- glaces
- charcuterie cuite
- boissons végétales
Bon à savoir
- En 2018, l'EFSA a maintenu la DJA de groupe de 75 mg par kg de poids corporel et par jour pour le E407 et le E407a, mais l'a qualifiée de temporaire en attendant des données supplémentaires.
- L'avis de l'EFSA de 2018 a relevé que la législation de l'UE n'autorise pas les carraghénanes dans les préparations pour nourrissons.
Additifs similaires
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Cette liste décrit l'origine habituelle des additifs. Ce n'est pas un avis religieux, et les fabricants peuvent changer de sources. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources
- EFSA re-evaluation of carrageenan E407 and E407a (2018)
- EU specifications for food additives, Regulation (EU) No 231/2012
Questions fréquentes
Carraghénane : halal ou haram ?
Généralement halal. Les carraghénanes proviennent uniquement d'algues : leur source ne pose donc aucune question halal. Le seul point à connaître concerne la transformation : certains producteurs récupèrent la gomme avec de l'alcool, qui est éliminé pendant le séchage. Il s'agit d'une étape de fabrication, pas d'un ingrédient, et les carraghénanes sont généralement considérés comme halal.
De quoi est fait E407 ?
Les carraghénanes forment une famille de gommes gélifiantes extraites d'algues rouges, aujourd'hui surtout des espèces Eucheuma et Kappaphycus. Les algues sont traitées à l'eau chaude ou avec un alcali dilué, puis la gomme est récupérée par précipitation à l'alcool, par séchage sur tambour ou par gélification avec du chlorure de potassium.
E407 est-il végan ?
Oui. E407 n'est pas fabriqué à partir de sources animales.