Généralement halal
- Origine habituelle
- Fermentation microbienne
- Utilisé comme
- épaississant, stabilisant
- Végan
- Oui
Qu'est-ce que E415 ?
La gomme xanthane est une gomme épaississante produite par des bactéries. La bactérie Xanthomonas campestris est cultivée sur une solution sucrée dans de grands fermenteurs, et la gomme qu'elle produit est récupérée avec de l'éthanol ou de l'alcool isopropylique, puis séchée et moulue en poudre.
Pourquoi il est classé « Généralement halal »
La gomme xanthane est issue de la fermentation bactérienne de sucres, sans ingrédient animal. De l'alcool sert à séparer la gomme du bouillon de fermentation, mais il est éliminé lors du séchage. Pour cette raison, la gomme xanthane est généralement considérée comme halal.
Comment vérifier l'étiquette
Aucune vérification particulière n'est nécessaire. Elle apparaît sous la forme E415 ou gomme xanthane. Si tu veux une certitude supplémentaire, un logo halal sur le produit couvre aussi les étapes de fabrication.
Où on le trouve
- vinaigrettes
- sauces
- pain sans gluten
- glaces
- soupes
Bon à savoir
- La spécification de l'UE indique que la gomme xanthane est purifiée par récupération à l'éthanol ou au propane-2-ol (alcool isopropylique).
- L'EFSA a réévalué la gomme xanthane en 2017 et n'a pas jugé nécessaire de fixer une DJA chiffrée ; des doses très élevées ont provoqué un inconfort abdominal chez certaines personnes.
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Cette liste décrit l'origine habituelle des additifs. Ce n'est pas un avis religieux, et les fabricants peuvent changer de sources. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources
- EFSA re-evaluation of xanthan gum E415 (2017)
- EU specifications for food additives, Regulation (EU) No 231/2012
Questions fréquentes
Gomme xanthane : halal ou haram ?
Généralement halal. La gomme xanthane est issue de la fermentation bactérienne de sucres, sans ingrédient animal. De l'alcool sert à séparer la gomme du bouillon de fermentation, mais il est éliminé lors du séchage. Pour cette raison, la gomme xanthane est généralement considérée comme halal.
De quoi est fait E415 ?
La gomme xanthane est une gomme épaississante produite par des bactéries. La bactérie Xanthomonas campestris est cultivée sur une solution sucrée dans de grands fermenteurs, et la gomme qu'elle produit est récupérée avec de l'éthanol ou de l'alcool isopropylique, puis séchée et moulue en poudre.
E415 est-il végan ?
Oui. E415 n'est pas fabriqué à partir de sources animales.