Généralement halal
- Origine habituelle
- Algues
- Utilisé comme
- épaississant, gélifiant
- Végan
- Oui
Qu'est-ce que E401 ?
L'alginate de sodium est le sel de sodium de l'acide alginique, une gomme naturelle présente dans les parois cellulaires des algues brunes comme Laminaria et Ascophyllum. Les algues sont extraites avec une solution de carbonate de sodium, puis l'alginate est purifié, précipité et séché pour donner une poudre.
Pourquoi il est classé « Généralement halal »
L'alginate provient uniquement d'algues brunes, et sa transformation utilise de l'eau, des sels minéraux et des acides. Aucune matière animale n'intervient : c'est pourquoi l'alginate de sodium est généralement considéré comme halal. C'est l'un des gélifiants d'origine végétale qui peuvent remplacer la gélatine.
Comment vérifier l'étiquette
Aucune vérification particulière n'est nécessaire pour cet additif lui-même. Il peut être indiqué sous les noms E401, alginate de sodium ou simplement alginate, parfois à côté d'un sel de calcium qui aide le gel à prendre.
Où on le trouve
- glaces
- desserts et crèmes dessert
- produits de boulangerie
- sauces et vinaigrettes
- confitures et pâtes à tartiner aux fruits
Bon à savoir
- Le E401 fait partie de la famille des alginates E400–E404 : l'acide alginique et ses sels de sodium, de potassium, d'ammonium et de calcium.
- L'EFSA a réévalué les alginates en 2017 et a conclu qu'une DJA chiffrée n'était pas nécessaire.
- L'alginate forme un gel au contact du calcium, sans aucun chauffage.
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Cette liste décrit l'origine habituelle des additifs. Ce n'est pas un avis religieux, et les fabricants peuvent changer de sources. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources
- EFSA re-evaluation of alginic acid and its salts E400–E404 (2017)
- EU specifications for food additives, Regulation (EU) No 231/2012
Questions fréquentes
E401 est-il halal ?
Généralement halal. L'alginate provient uniquement d'algues brunes, et sa transformation utilise de l'eau, des sels minéraux et des acides. Aucune matière animale n'intervient : c'est pourquoi l'alginate de sodium est généralement considéré comme halal. C'est l'un des gélifiants d'origine végétale qui peuvent remplacer la gélatine.
De quoi est fait E401 ?
L'alginate de sodium est le sel de sodium de l'acide alginique, une gomme naturelle présente dans les parois cellulaires des algues brunes comme Laminaria et Ascophyllum. Les algues sont extraites avec une solution de carbonate de sodium, puis l'alginate est purifié, précipité et séché pour donner une poudre.
E401 est-il végan ?
Oui. E401 n'est pas fabriqué à partir de sources animales.