Généralement halal
- Origine habituelle
- Algues
- Utilisé comme
- gélifiant, épaississant
- Végan
- Oui
Qu'est-ce que E406 ?
L'agar-agar est une substance gélifiante tirée d'algues rouges, principalement des groupes Gelidium et Gracilaria. Les algues sont bouillies dans l'eau, parfois après un traitement alcalin, puis l'extrait est filtré et laissé prendre. Le gel est ensuite congelé puis décongelé pour en retirer l'eau, séché et moulu.
Pourquoi il est classé « Généralement halal »
L'agar-agar est fabriqué uniquement à partir d'algues, avec de l'eau chaude et de simples traitements minéraux : il n'a donc aucun lien avec une matière animale ou l'alcool. Comme il prend fermement, un peu comme la gélatine, il la remplace souvent dans les desserts et les bonbons destinés à être halal ou végétariens.
Comment vérifier l'étiquette
Aucune vérification particulière n'est nécessaire pour l'agar-agar lui-même. Il peut être étiqueté E406, agar ou agar-agar. Si un dessert indique aussi de la gélatine, vérifie la gélatine séparément.
Où on le trouve
- desserts frais
- yaourts aromatisés
- glaces
- confiserie au chocolat
- gâteaux
Bon à savoir
- L'EFSA a réévalué l'agar-agar en 2016 et n'a pas jugé nécessaire de fixer une DJA chiffrée.
- Dans l'UE, l'agar-agar ne peut pas être utilisé dans les mini-coupelles de gelée, en raison du risque d'étouffement.
- L'agar-agar peut gonfler jusqu'à plus de cinq fois son volume dans l'eau et, en grande quantité, il a un léger effet laxatif.
Additifs similaires
Voir les 89 additifs E dans le vérificateur halal
Cette liste décrit l'origine habituelle des additifs. Ce n'est pas un avis religieux, et les fabricants peuvent changer de sources. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources
- EFSA re-evaluation of agar E406 (2016)
- EU specifications for food additives, Regulation (EU) No 231/2012
Questions fréquentes
Agar-agar : halal ou haram ?
Généralement halal. L'agar-agar est fabriqué uniquement à partir d'algues, avec de l'eau chaude et de simples traitements minéraux : il n'a donc aucun lien avec une matière animale ou l'alcool. Comme il prend fermement, un peu comme la gélatine, il la remplace souvent dans les desserts et les bonbons destinés à être halal ou végétariens.
De quoi est fait E406 ?
L'agar-agar est une substance gélifiante tirée d'algues rouges, principalement des groupes Gelidium et Gracilaria. Les algues sont bouillies dans l'eau, parfois après un traitement alcalin, puis l'extrait est filtré et laissé prendre. Le gel est ensuite congelé puis décongelé pour en retirer l'eau, séché et moulu.
E406 est-il végan ?
Oui. E406 n'est pas fabriqué à partir de sources animales.