Généralement halal
- Origine habituelle
- Fermentation microbienne
- Utilisé comme
- correcteur d'acidité
- Végan
- Oui
Qu'est-ce que E270 ?
L'acide lactique est un acide doux fabriqué surtout par fermentation bactérienne de sucres provenant de sources comme l'amidon de maïs, la betterave sucrière ou la canne à sucre. Il peut aussi être obtenu par synthèse. Malgré son nom, il n'est normalement pas fabriqué à partir du lait, même si le sucre du lait peut servir de matière première.
Pourquoi il est classé « Généralement halal »
Il est obtenu par des bactéries qui font fermenter des sucres, ou par synthèse chimique. Ce type de fermentation ne produit pas d'alcool et ne demande aucun ingrédient animal : il est donc généralement considéré comme halal. Quand le sucre du lait est utilisé, la source est le lait, qui est lui aussi halal.
Comment vérifier l'étiquette
Aucune vérification particulière n'est nécessaire. Les personnes véganes qui veulent exclure une matière première laitière peuvent interroger le fabricant, mais la plupart de l'acide lactique est fabriqué à partir de sucres végétaux.
Où on le trouve
- bonbons acidulés
- olives et légumes au vinaigre
- vinaigrettes
- produits de boulangerie
- sodas
Bon à savoir
- La réglementation américaine décrit une production commerciale par fermentation de glucides comme le glucose, le saccharose ou le lactose, ou par synthèse chimique.
- Il se forme naturellement dans le yaourt, la choucroute et le pain au levain, ainsi que dans tes muscles pendant un effort intense.
- Ses sels, comme le lactate de sodium (E325) et le lactate de calcium (E327), sont des additifs apparentés.
Additifs similaires
Voir les 89 additifs E dans le vérificateur halal
Cette liste décrit l'origine habituelle des additifs. Ce n'est pas un avis religieux, et les fabricants peuvent changer de sources. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources
Questions fréquentes
E270 est-il halal ?
Généralement halal. Il est obtenu par des bactéries qui font fermenter des sucres, ou par synthèse chimique. Ce type de fermentation ne produit pas d'alcool et ne demande aucun ingrédient animal : il est donc généralement considéré comme halal. Quand le sucre du lait est utilisé, la source est le lait, qui est lui aussi halal.
De quoi est fait E270 ?
L'acide lactique est un acide doux fabriqué surtout par fermentation bactérienne de sucres provenant de sources comme l'amidon de maïs, la betterave sucrière ou la canne à sucre. Il peut aussi être obtenu par synthèse. Malgré son nom, il n'est normalement pas fabriqué à partir du lait, même si le sucre du lait peut servir de matière première.
E270 est-il végan ?
Oui. E270 n'est pas fabriqué à partir de sources animales.