Généralement halal
- Origine habituelle
- Fermentation microbienne
- Utilisé comme
- correcteur d'acidité, antioxydant
- Végan
- Oui
Qu'est-ce que E330 ?
L'acide citrique est l'acide qui donne leur goût acide aux citrons et aux autres agrumes. Dans l'industrie, on le fabrique en faisant fermenter des solutions sucrées avec la moisissure Aspergillus niger ou avec des levures Candida, puis on purifie et on cristallise l'acide. Il peut aussi être récupéré à partir de jus de citron ou d'ananas.
Pourquoi il est classé « Généralement halal »
Les matières premières sont des sucres ou du jus de fruit, et l'acide est produit par des moisissures ou des levures, puis purifié et cristallisé. Aucun ingrédient animal ni alcool ne fait partie de l'additif fini : c'est pourquoi l'acide citrique est généralement considéré comme halal.
Comment vérifier l'étiquette
Aucune vérification particulière n'est nécessaire pour l'acide citrique. Regarde plutôt les autres ingrédients du produit : ce n'est pas l'acide citrique qui décide de son statut halal.
Où on le trouve
- sodas
- bonbons
- confitures et gelées
- fruits et légumes en conserve
- sauces
Bon à savoir
- La spécification de l'UE autorise l'acide citrique issu de jus de citron ou d'ananas, ou obtenu par fermentation avec des levures Candida ou des souches non toxinogènes d'Aspergillus niger.
- L'acide citrique est naturellement présent dans les agrumes et dans les tissus végétaux et animaux, y compris le corps humain, où il participe au métabolisme énergétique normal.
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Cette liste décrit l'origine habituelle des additifs. Ce n'est pas un avis religieux, et les fabricants peuvent changer de sources. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources
Questions fréquentes
Acide citrique : halal ou haram ?
Généralement halal. Les matières premières sont des sucres ou du jus de fruit, et l'acide est produit par des moisissures ou des levures, puis purifié et cristallisé. Aucun ingrédient animal ni alcool ne fait partie de l'additif fini : c'est pourquoi l'acide citrique est généralement considéré comme halal.
De quoi est fait E330 ?
L'acide citrique est l'acide qui donne leur goût acide aux citrons et aux autres agrumes. Dans l'industrie, on le fabrique en faisant fermenter des solutions sucrées avec la moisissure Aspergillus niger ou avec des levures Candida, puis on purifie et on cristallise l'acide. Il peut aussi être récupéré à partir de jus de citron ou d'ananas.
E330 est-il végan ?
Oui. E330 n'est pas fabriqué à partir de sources animales.