حلال عمومًا
- المصدر المعتاد
- تخمير ميكروبي
- يُستخدم بوصفه
- مُحسِّن نكهة
- نباتي صرف
- نعم
ما هو E621؟
ملح الصوديوم لحمض الغلوتاميك، وهو حمض أميني يوجد في جميع الأطعمة البروتينية تقريبًا. ويُصنع اليوم بالتخمير: تُغذّى البكتيريا بالسكر والأمونيا فتُطلق حمض الغلوتاميك، الذي يُنقّى ويُحوَّل إلى غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) بهيدروكسيد الصوديوم.
لماذا صُنّف «حلال عمومًا»
يخمّر المصنّعون سكريات نباتية بالبكتيريا، لذا لا يحتوي غلوتامات أحادي الصوديوم نفسه على أي مادة حيوانية أو كحول. والنقطة التي تستحق الانتباه هي عملية التخمير: فالمغذّيات المستخدمة لتنمية البكتيريا، وأي مواد تُستخدم لتحضيرها، يجب ألا تكون مشتقة من الخنزير. ولهذا يحمل كثير من المنتجين شهادات حلال.
كيف تتحقق من الملصق
غلوتامات أحادي الصوديوم العادي لا إشكال فيه عمومًا. وإن أردت مزيدًا من الاطمئنان، فابحث عن شهادة حلال من جهة معترف بها على المنتج، أو اسأل عمّا إذا كان مورِّد غلوتامات أحادي الصوديوم حاصلًا على شهادة حلال.
أين تجده
- النودلز سريعة التحضير
- رقائق البطاطس والوجبات الخفيفة
- مكعبات المرق
- الشوربات والصلصات
- خلطات التتبيل
معلومات مفيدة
- في عام 2017 حدّدت هيئة EFSA مدخولًا يوميًا مقبولًا جماعيًا قدره 30 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا لحمض الغلوتاميك والغلوتامات (من E620 إلى E625).
- في الاتحاد الأوروبي، تُحدَّد الغلوتامات المضافة عمومًا بحد أقصى قدره 10 غ لكل كيلوغرام من الطعام، بينما لا يوجد حد ثابت للتوابل والمطيّبات.
- توجد الغلوتامات الحرّة أيضًا طبيعيًا في أطعمة مثل الطماطم والجبن المعتّق ومستخلص الخميرة.
إضافات مشابهة
اطّلع على جميع رموز E البالغ عددها 89 في فاحص الحلال
تصف هذه القائمة المصادر المعتادة للإضافات الغذائية، وليست فتوى شرعية، وقد يغيّر المصنّعون مصادرهم. آخر مراجعة: 14 أكتوبر 2026.
المصادر
الأسئلة الشائعة
هل غلوتامات أحادي الصوديوم حلال؟
حلال عمومًا. يخمّر المصنّعون سكريات نباتية بالبكتيريا، لذا لا يحتوي غلوتامات أحادي الصوديوم نفسه على أي مادة حيوانية أو كحول. والنقطة التي تستحق الانتباه هي عملية التخمير: فالمغذّيات المستخدمة لتنمية البكتيريا، وأي مواد تُستخدم لتحضيرها، يجب ألا تكون مشتقة من الخنزير. ولهذا يحمل كثير من المنتجين شهادات حلال.
ممّ يُصنع E621؟
ملح الصوديوم لحمض الغلوتاميك، وهو حمض أميني يوجد في جميع الأطعمة البروتينية تقريبًا. ويُصنع اليوم بالتخمير: تُغذّى البكتيريا بالسكر والأمونيا فتُطلق حمض الغلوتاميك، الذي يُنقّى ويُحوَّل إلى غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) بهيدروكسيد الصوديوم.
هل E621 نباتي صرف؟
نعم. لا يُصنع E621 من مصادر حيوانية.