حلال عمومًا
- المصدر المعتاد
- تخمير ميكروبي
- يُستخدم بوصفه
- منظّم حموضة, عامل عزل
- نباتي صرف
- نعم
ما هو E331؟
سترات الصوديوم هي أملاح الصوديوم لحمض الستريك. وتُصنع بمعادلة حمض الستريك، المنتَج هو نفسه بالتخمير، بهيدروكسيد الصوديوم أو كربونات الصوديوم. ويشمل هذا الرمز ثلاثة أشكال: سترات أحادي الصوديوم (E331 i)، وسترات ثنائي الصوديوم (E331 ii)، وسترات ثلاثي الصوديوم (E331 iii).
لماذا صُنّف «حلال عمومًا»
تجمع سترات الصوديوم بين حمض الستريك المنتَج بالتخمير ومركّبات صوديوم معدنية. ولا يأتي أيٌّ من الجزأين من الحيوانات، ولا يدخل الكحول في صنعها، لذا تُعدّ الإضافة حلالًا عمومًا. وهي وثيقة الصلة بحمض الستريك (E330)، وينطبق عليها المنطق نفسه.
كيف تتحقق من الملصق
لا تحتاج هذه الإضافة إلى أي فحص خاص. وقد تظهر على الملصقات باسم E331 أو سترات الصوديوم أو سترات ثلاثي الصوديوم، وغالبًا ما تُذكر بوصفها منظِّمًا للحموضة.
أين تجده
- المشروبات الغازية
- الجبن المطبوخ
- المربيات وهلام الفاكهة
- السكاكر
- حلويات الألبان
معلومات مفيدة
- في الجبن المطبوخ، تعمل سترات الصوديوم ملحًا مستحلبًا يساعد الجبن على الذوبان بسلاسة دون أن ينفصل إلى دهن وبروتين.
- تُدرج القواعد الأمريكية سترات الصوديوم ضمن المواد المعترف عمومًا بأنها آمنة، وتصف تحضيرها بمعادلة حمض الستريك بهيدروكسيد الصوديوم أو كربونات الصوديوم.
إضافات مشابهة
اطّلع على جميع رموز E البالغ عددها 89 في فاحص الحلال
تصف هذه القائمة المصادر المعتادة للإضافات الغذائية، وليست فتوى شرعية، وقد يغيّر المصنّعون مصادرهم. آخر مراجعة: 14 أكتوبر 2026.
المصادر
- US 21 CFR 184.1751, sodium citrate
- EU specifications for food additives, Regulation (EU) No 231/2012
الأسئلة الشائعة
هل E331 حلال؟
حلال عمومًا. تجمع سترات الصوديوم بين حمض الستريك المنتَج بالتخمير ومركّبات صوديوم معدنية. ولا يأتي أيٌّ من الجزأين من الحيوانات، ولا يدخل الكحول في صنعها، لذا تُعدّ الإضافة حلالًا عمومًا. وهي وثيقة الصلة بحمض الستريك (E330)، وينطبق عليها المنطق نفسه.
ممّ يُصنع E331؟
سترات الصوديوم هي أملاح الصوديوم لحمض الستريك. وتُصنع بمعادلة حمض الستريك، المنتَج هو نفسه بالتخمير، بهيدروكسيد الصوديوم أو كربونات الصوديوم. ويشمل هذا الرمز ثلاثة أشكال: سترات أحادي الصوديوم (E331 i)، وسترات ثنائي الصوديوم (E331 ii)، وسترات ثلاثي الصوديوم (E331 iii).
هل E331 نباتي صرف؟
نعم. لا يُصنع E331 من مصادر حيوانية.