Généralement halal
- Origine habituelle
- Synthèse
- Utilisé comme
- édulcorant
- Végan
- Oui
Qu'est-ce que E951 ?
L'aspartame est un édulcorant environ 200 fois plus sucrant que le sucre. Il est fabriqué en associant deux acides aminés, la phénylalanine et l'acide aspartique, généralement produits par fermentation. Dans l'organisme, il se décompose en ces acides aminés et en une petite quantité de méthanol.
Pourquoi il est classé « Généralement halal »
Ses éléments de base sont des acides aminés fabriqués par fermentation, et l'édulcorant fini ne contient ni matière animale ni alcool. Comme pour les autres produits de fermentation, le seul piège théorique est le milieu sur lequel les microbes ont été cultivés : c'est pourquoi certains fournisseurs détiennent des certificats halal.
Comment vérifier l'étiquette
Aucune vérification particulière n'est généralement nécessaire. Les personnes atteintes de phénylcétonurie (PCU) doivent l'éviter : c'est pourquoi les étiquettes de l'UE portent un avertissement sur la phénylalanine.
Où on le trouve
- sodas light
- édulcorants de table
- chewing-gum sans sucre
- yaourts aromatisés
- desserts
Bon à savoir
- Les étiquettes de l'UE doivent indiquer « contient une source de phénylalanine », ou « contient de l'aspartame (source de phénylalanine) » lorsque seul le numéro E figure dans la liste.
- L'évaluation complète des risques menée par l'EFSA en 2013 a confirmé la dose journalière admissible de 40 mg/kg de poids corporel ; elle ne s'applique pas aux personnes atteintes de PCU.
- En juillet 2023, le CIRC a classé l'aspartame comme peut-être cancérogène pour l'homme (groupe 2B), tandis que le JECFA a maintenu la dose journalière admissible de 40 mg/kg.
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Cette liste décrit l'origine habituelle des additifs. Ce n'est pas un avis religieux, et les fabricants peuvent changer de sources. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources
- EFSA topic page: aspartame
- WHO: aspartame hazard and risk assessment results (2023)
- EU labelling rules, Regulation (EU) No 1169/2011, Annex III
Questions fréquentes
E951 est-il halal ?
Généralement halal. Ses éléments de base sont des acides aminés fabriqués par fermentation, et l'édulcorant fini ne contient ni matière animale ni alcool. Comme pour les autres produits de fermentation, le seul piège théorique est le milieu sur lequel les microbes ont été cultivés : c'est pourquoi certains fournisseurs détiennent des certificats halal.
De quoi est fait E951 ?
L'aspartame est un édulcorant environ 200 fois plus sucrant que le sucre. Il est fabriqué en associant deux acides aminés, la phénylalanine et l'acide aspartique, généralement produits par fermentation. Dans l'organisme, il se décompose en ces acides aminés et en une petite quantité de méthanol.
E951 est-il végan ?
Oui. E951 n'est pas fabriqué à partir de sources animales.