Selon l'origine
- Origine habituelle
- Synthèse, ou à partir de gélatine
- Utilisé comme
- exhausteur de goût
- Végan
- Selon l'origine
Généralement de synthèse, mais peut être fabriquée à partir de gélatine.
Qu'est-ce que E640 ?
La glycine est l'acide aminé le plus simple ; on la trouve dans la plupart des protéines, et elle est particulièrement abondante dans la gélatine et le collagène. Dans l'industrie, elle est surtout fabriquée par synthèse chimique, par exemple à partir d'acide chloroacétique et d'ammoniac. Elle peut aussi être isolée à partir de gélatine décomposée ou d'autres protéines.
Pourquoi il est classé « Selon l'origine »
La glycine de synthèse ne contient aucune matière animale et ne pose pas de question halal. La glycine isolée de la gélatine dépend de cette gélatine, souvent fabriquée à partir de peau de porc ou de bovins non abattus selon le rite halal. L'étiquette n'indique pas quelle méthode a été utilisée.
Comment vérifier l'étiquette
Cherche un certificat halal délivré par un organisme reconnu ou un logo végan, ou demande au fabricant si la glycine est de synthèse. Un simple « E640 » ou « glycine » sur l'étiquette ne t'indique pas la source.
Où on le trouve
- boissons sucrées
- soupes
- sauces
- édulcorants de table
Bon à savoir
- Dans l'UE, le numéro E640 couvre la glycine et son sel de sodium, le glycinate de sodium.
- Aux États-Unis, la glycine peut être utilisée pour masquer l'arrière-goût amer de la saccharine dans les boissons, jusqu'à 0,2 % de la boisson finie.
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Cette liste décrit l'origine habituelle des additifs. Ce n'est pas un avis religieux, et les fabricants peuvent changer de sources. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources
- EU additive specifications, Regulation (EU) No 231/2012 (E 640)
- PubChem: glycine, methods of manufacturing
- US 21 CFR 172.812, glycine
Questions fréquentes
E640 est-il halal ?
Selon l'origine. La glycine de synthèse ne contient aucune matière animale et ne pose pas de question halal. La glycine isolée de la gélatine dépend de cette gélatine, souvent fabriquée à partir de peau de porc ou de bovins non abattus selon le rite halal. L'étiquette n'indique pas quelle méthode a été utilisée.
De quoi est fait E640 ?
La glycine est l'acide aminé le plus simple ; on la trouve dans la plupart des protéines, et elle est particulièrement abondante dans la gélatine et le collagène. Dans l'industrie, elle est surtout fabriquée par synthèse chimique, par exemple à partir d'acide chloroacétique et d'ammoniac. Elle peut aussi être isolée à partir de gélatine décomposée ou d'autres protéines.
E640 est-il végan ?
Ça dépend de l'origine. E640 peut être d'origine végétale ou animale : cherche la mention végan ou végétarien.