Selon l'origine
- Origine habituelle
- Vitamine C et graisse végétale ou animale
- Utilisé comme
- antioxydant
- Végan
- Selon l'origine
Les versions d'origine végétale sont courantes. Cherche la mention « d'origine végétale » ou un certificat halal.
Qu'est-ce que E304 ?
Le palmitate d'ascorbyle est de la vitamine C liée à l'acide palmitique, un acide gras. Il devient ainsi soluble dans les graisses et peut protéger les huiles et les matières grasses du rancissement. Il est obtenu en faisant réagir l'acide ascorbique avec l'acide palmitique, qui provient généralement de l'huile de palme.
Pourquoi il est classé « Selon l'origine »
La partie vitamine C est d'origine végétale, mais l'acide palmitique se trouve à la fois dans les huiles végétales et dans les graisses animales. La plupart de l'offre commerciale utilise l'huile de palme, mais l'étiquette ne dit pas quelle graisse a été utilisée. C'est pourquoi tout dépend de l'origine. Le stéarate d'ascorbyle, lui aussi numéroté E304, pose la même question, car l'acide stéarique peut aussi provenir de graisse animale.
Comment vérifier l'étiquette
Cherche un certificat halal délivré par un organisme reconnu, un label végan ou une mention comme « d'origine végétale ». Si rien de tout cela n'apparaît, demande au fabricant d'où vient l'acide gras.
Où on le trouve
- huiles végétales
- margarines et pâtes à tartiner
- laits infantiles
Bon à savoir
- La réévaluation de l'EFSA de 2015 n'a pas fixé de DJA, mais n'a relevé aucun problème de sécurité aux usages déclarés ; dans l'intestin, il se décompose en vitamine C et en acide palmitique.
- Le E304 recouvre deux substances : le palmitate d'ascorbyle, E304(i), et le stéarate d'ascorbyle, E304(ii).
Additifs similaires
Voir les 89 additifs E dans le vérificateur halal
Cette liste décrit l'origine habituelle des additifs. Ce n'est pas un avis religieux, et les fabricants peuvent changer de sources. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources
Questions fréquentes
E304 est-il halal ?
Selon l'origine. La partie vitamine C est d'origine végétale, mais l'acide palmitique se trouve à la fois dans les huiles végétales et dans les graisses animales. La plupart de l'offre commerciale utilise l'huile de palme, mais l'étiquette ne dit pas quelle graisse a été utilisée. C'est pourquoi tout dépend de l'origine. Le stéarate d'ascorbyle, lui aussi numéroté E304, pose la même question, car l'acide stéarique peut aussi provenir de graisse animale.
De quoi est fait E304 ?
Le palmitate d'ascorbyle est de la vitamine C liée à l'acide palmitique, un acide gras. Il devient ainsi soluble dans les graisses et peut protéger les huiles et les matières grasses du rancissement. Il est obtenu en faisant réagir l'acide ascorbique avec l'acide palmitique, qui provient généralement de l'huile de palme.
E304 est-il végan ?
Ça dépend de l'origine. E304 peut être d'origine végétale ou animale : cherche la mention végan ou végétarien.