E570 est-il halal ?

Qu'est-ce que E570 ?

Un groupe de sept acides gras courants, dont les acides stéarique, palmitique, laurique et oléique. Ils sont fabriqués en scindant des graisses et des huiles à l'eau et à la chaleur, puis en séparant les différents acides. La graisse de départ peut être une huile végétale comme l'huile de palme ou de coco, ou une graisse animale comme le suif.

Pourquoi il est classé « Selon l'origine »

Une molécule d'acide stéarique est identique qu'elle provienne d'huile de palme ou de graisse de bœuf ou de porc : analyser l'aliment ne permet donc pas de connaître la source. L'approvisionnement végétal est courant, mais l'étiquette n'indique généralement pas quelle graisse a été utilisée.

Là où les avis divergent

Certains savants acceptent les acides gras issus de graisse animale non halal, car la scission et la purification de la graisse la transforment en une nouvelle substance. D'autres n'acceptent pas ce type de changement et veulent une source végétale ou de la graisse d'animaux abattus selon le rite halal.

Comment vérifier l'étiquette

Cherche « d'origine végétale », « issu d'huile de palme » ou une mention semblable, ou un certificat halal délivré par un organisme reconnu. Sans cela, demande au fabricant de quelle graisse proviennent les acides gras.

Où on le trouve

• boissons aromatisées
• chewing-gum
• produits chocolatés
• compléments alimentaires
• fromage

Bon à savoir

• Le E570 couvre les acides caprylique, caprique, laurique, myristique, palmitique, stéarique et oléique, seuls ou en mélange, avec une pureté d'au moins 98 %.
• La réévaluation de l'EFSA de 2017 n'a relevé aucun problème de sécurité aux usages déclarés. Le E570 ne représente qu'environ 1 % des acides gras saturés que l'on consomme, toutes sources confondues.

Additifs similaires

• E433 Polysorbate 80 Selon l'origine
• E470a Sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras Selon l'origine
• E471 Mono- et diglycérides d'acides gras Selon l'origine
• E472 Esters des mono- et diglycérides d'acides gras (E472a–f) Selon l'origine
• E472e DATEM (esters mono- et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d'acides gras) Selon l'origine
• E473 Sucroesters d'acides gras Selon l'origine

Voir les 89 additifs E dans le vérificateur halal

Cette liste décrit l'origine habituelle des additifs. Ce n'est pas un avis religieux, et les fabricants peuvent changer de sources. Dernière révision : 14 octobre 2026.

Sources

1. EFSA re-evaluation of fatty acids E 570 (2017)
2. EU additive specifications, Regulation (EU) No 231/2012 (E 570)

Questions fréquentes