Selon l'origine
- Origine habituelle
- Graisses animales ou végétales
- Utilisé comme
- émulsifiant
- Végan
- Selon l'origine
Les versions d'origine végétale sont courantes. Cherche la mention « d'origine végétale » ou un certificat halal.
Qu'est-ce que E473 ?
Les sucroesters sont des émulsifiants obtenus en associant du sucre ordinaire (saccharose) à des acides gras. Les fabricants font réagir le saccharose avec des esters méthyliques ou éthyliques d'acides gras alimentaires, ou extraient les esters de sucroglycérides, à l'aide de solvants autorisés comme l'acétate d'éthyle, qui sont éliminés ensuite.
Pourquoi il est classé « Selon l'origine »
La partie sucre est d'origine végétale, mais les acides gras peuvent provenir d'huiles végétales ou de graisses animales. Quand le Comité scientifique de l'alimentation humaine de l'UE a évalué les sucroesters en 1992, son évaluation couvrait des esters fabriqués à partir d'acides gras d'huile de palme, de saindoux et de suif. L'étiquette n'indique pas lesquels ont été utilisés.
Comment vérifier l'étiquette
Cherche « d'origine végétale » ou un certificat halal. Si l'étiquette indique seulement E473 ou sucroesters d'acides gras, demande au fabricant de quelle graisse proviennent les acides gras.
Où on le trouve
- chewing-gum
- bonbons à mâcher
- barres de céréales
- gâteaux et pâtisseries
Bon à savoir
- Le E473 partage avec les sucroglycérides (E474) une DJA de groupe de 40 mg par kg de poids corporel et par jour, fixée par l'EFSA en 2004.
- En 2023, l'EFSA a constaté que les apports estimés dépassaient cette DJA de groupe pour de nombreux groupes de population, sur la base de niveaux d'utilisation actualisés.
- Dans les données sur les produits de l'UE, c'est le chewing-gum qui présentait la plus forte proportion de produits étiquetés avec le E473, environ 12 %.
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Cette liste décrit l'origine habituelle des additifs. Ce n'est pas un avis religieux, et les fabricants peuvent changer de sources. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources
- EFSA follow-up on sucrose esters E473 (2023)
- EU specifications for food additives, Regulation (EU) No 231/2012
- US 21 CFR 172.859, sucrose fatty acid esters
Questions fréquentes
E473 est-il halal ?
Selon l'origine. La partie sucre est d'origine végétale, mais les acides gras peuvent provenir d'huiles végétales ou de graisses animales. Quand le Comité scientifique de l'alimentation humaine de l'UE a évalué les sucroesters en 1992, son évaluation couvrait des esters fabriqués à partir d'acides gras d'huile de palme, de saindoux et de suif. L'étiquette n'indique pas lesquels ont été utilisés.
De quoi est fait E473 ?
Les sucroesters sont des émulsifiants obtenus en associant du sucre ordinaire (saccharose) à des acides gras. Les fabricants font réagir le saccharose avec des esters méthyliques ou éthyliques d'acides gras alimentaires, ou extraient les esters de sucroglycérides, à l'aide de solvants autorisés comme l'acétate d'éthyle, qui sont éliminés ensuite.
E473 est-il végan ?
Ça dépend de l'origine. E473 peut être d'origine végétale ou animale : cherche la mention végan ou végétarien.