Selon l'origine
- Origine habituelle
- Graisse animale, huile végétale ou synthèse
- Utilisé comme
- humectant, support
- Végan
- Selon l'origine
Peut provenir de graisse animale, d'huile végétale ou de la pétrochimie. Cherche la mention « d'origine végétale » ou un certificat halal.
Qu'est-ce que E422 ?
Le glycérol, ou glycérine, est un liquide sucré et sirupeux. La plus grande partie est obtenue en scindant des graisses et des huiles en acides gras et en glycérol, notamment comme sous-produit de la fabrication du biodiesel. Il peut aussi être fabriqué chimiquement à partir de propylène, un produit pétrochimique. Il garde les aliments moelleux et empêche les boissons granitées de geler en bloc.
Pourquoi il est classé « Selon l'origine »
Le glycérol peut provenir de graisse animale, d'huile végétale ou de produits pétrochimiques, et le liquide fini est le même quelle que soit la source. C'est pourquoi son statut dépend de l'origine. Dans l'UE, les règles ont changé en 2023 : le E422 de qualité alimentaire doit désormais provenir uniquement d'huiles et de graisses végétales, si bien que le doute concerne surtout les produits fabriqués ailleurs.
Là où les avis divergent
Certains savants estiment que la transformation de la graisse en glycérol est un changement chimique complet (istihalah), si bien que la source d'origine ne compte plus. D'autres ne l'acceptent pas pour le glycérol issu du porc ou d'animaux non halal, et exigent une source végétale, synthétique ou provenant d'animaux abattus selon le rite halal. Un certificat halal t'indique que le certificateur a vérifié la source.
Comment vérifier l'étiquette
Cherche « glycérine végétale » ou « glycérol végétal » sur l'étiquette, ou un certificat halal délivré par un organisme reconnu. Pour les produits fabriqués hors de l'UE qui indiquent seulement glycérine ou E422, demande au fabricant quelle est la source.
Où on le trouve
- boissons granitées
- glaces
- chewing-gum
- gâteaux et pâtisseries
- boissons aromatisées
- sauces
Bon à savoir
- Depuis 2023, la spécification de l'UE (règlement (UE) 2023/1329) précise que le glycérol E422 est obtenu uniquement à partir d'huiles et de graisses végétales, directement ou via le glycérol issu de la production de biodiesel.
- En juillet 2025, la Food Standards Agency britannique a déconseillé les boissons granitées au glycérol aux enfants de moins de 7 ans, et recommandé au maximum une boisson de 350 ml par jour entre 7 et 10 ans.
- En 2026, l'EFSA a fixé une dose de référence aiguë de 125 mg de glycérol par kg de poids corporel pour une seule boisson ou une seule prise alimentaire.
Additifs similaires
Voir les 89 additifs E dans le vérificateur halal
Cette liste décrit l'origine habituelle des additifs. Ce n'est pas un avis religieux, et les fabricants peuvent changer de sources. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources
- EFSA re-evaluation of glycerol E422 (2017)
- Commission Regulation (EU) 2023/1329 (E422 specifications)
- UK Food Standards Agency: glycerol in slush ice drinks (2025)
Questions fréquentes
Glycérine : halal ou haram ?
Selon l'origine. Le glycérol peut provenir de graisse animale, d'huile végétale ou de produits pétrochimiques, et le liquide fini est le même quelle que soit la source. C'est pourquoi son statut dépend de l'origine. Dans l'UE, les règles ont changé en 2023 : le E422 de qualité alimentaire doit désormais provenir uniquement d'huiles et de graisses végétales, si bien que le doute concerne surtout les produits fabriqués ailleurs.
De quoi est fait E422 ?
Le glycérol, ou glycérine, est un liquide sucré et sirupeux. La plus grande partie est obtenue en scindant des graisses et des huiles en acides gras et en glycérol, notamment comme sous-produit de la fabrication du biodiesel. Il peut aussi être fabriqué chimiquement à partir de propylène, un produit pétrochimique. Il garde les aliments moelleux et empêche les boissons granitées de geler en bloc.
E422 est-il végan ?
Ça dépend de l'origine. E422 peut être d'origine végétale ou animale : cherche la mention végan ou végétarien.