E282 est-il halal ?

Qu'est-ce que E282 ?

Le propionate de calcium est le sel de calcium de l'acide propionique. Il est obtenu en neutralisant l'acide propionique avec de l'hydroxyde de calcium, ce qui donne une poudre blanche. Les boulangers l'utilisent parce qu'il freine les moisissures et les bactéries responsables du « pain filant ».

Pourquoi il est classé « Généralement halal »

L'acide comme le calcium viennent de sources chimiques ou minérales, sans apport animal ni alcool : il est donc généralement considéré comme halal. L'acide propionique existe aussi à l'état naturel dans certains aliments, comme certains fromages, mais l'additif est fabriqué industriellement.

Comment vérifier l'étiquette

Aucune vérification particulière n'est nécessaire pour l'additif. Dans le pain et les produits de boulangerie, vérifie les autres ingrédients comme les émulsifiants (par exemple E471 ou E472e) ou les matières grasses si tu veux être sûr.

Où on le trouve

• pain de mie
• petits pains et brioches
• tortillas et wraps
• gâteaux

Bon à savoir

• La réévaluation de l'EFSA de 2014 n'a pas fixé de DJA, mais a conclu à l'absence de problème de sécurité aux usages et aux doses autorisés.
• L'acide propionique se forme naturellement dans les fromages de type emmental, où des bactéries le produisent pendant l'affinage.

Additifs similaires

• E200 Acide sorbique Généralement halal
• E202 Sorbate de potassium Généralement halal
• E211 Benzoate de sodium Généralement halal
• E220 Anhydride sulfureux Généralement halal
• E250 Nitrite de sodium Généralement halal
• E260 Acide acétique Généralement halal

Voir les 89 additifs E dans le vérificateur halal

Cette liste décrit l'origine habituelle des additifs. Ce n'est pas un avis religieux, et les fabricants peuvent changer de sources. Dernière révision : 14 octobre 2026.

Sources

1. EFSA re-evaluation of propionic acid and propionates (E 280–283) (2014)
2. US eCFR 21 CFR 184.1221: calcium propionate

Questions fréquentes