Généralement halal
- Origine habituelle
- Synthèse
- Utilisé comme
- conservateur
- Végan
- Oui
Qu'est-ce que E250 ?
Le nitrite de sodium est un sel blanc à légèrement jaune, fabriqué industriellement à partir d'oxydes d'azote et de composés de sodium. Dans la salaison des viandes, il fixe la couleur rose, apporte le goût de salaison et aide à empêcher le développement des bactéries responsables du botulisme.
Pourquoi il est classé « Généralement halal »
C'est un sel minéral obtenu par des procédés chimiques, sans apport animal : l'additif lui-même est donc généralement considéré comme halal. La vraie question, c'est le produit : le nitrite est utilisé presque uniquement dans la viande, donc la viande et l'abattage doivent être halal. Les charcuteries certifiées halal peuvent aussi en contenir.
Comment vérifier l'étiquette
Cherche un certificat halal délivré par un organisme reconnu sur le produit à base de viande. L'additif peut être indiqué sous la forme « nitrite de sodium », « conservateur : E250 » ou faire partie du « sel nitrité ».
Où on le trouve
- saucisses
- salami
- charcuterie cuite
- charcuterie
Bon à savoir
- En 2017, l'EFSA a maintenu la dose journalière admissible du nitrite à 0,07 mg par kg de poids corporel et par jour, exprimée en ion nitrite.
- Le règlement (UE) 2023/2108 a abaissé les quantités maximales de nitrite pouvant être ajoutées aux produits à base de viande et aux produits de la pêche, à partir du 9 octobre 2025.
- Il est généralement fourni mélangé à du sel ordinaire, sous le nom de sel nitrité.
Additifs similaires
Voir les 89 additifs E dans le vérificateur halal
Cette liste décrit l'origine habituelle des additifs. Ce n'est pas un avis religieux, et les fabricants peuvent changer de sources. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources
- EFSA: nitrites and nitrates added to food (2017)
- EFSA re-evaluation of potassium and sodium nitrite (E 249–250) (2017)
- AGRINFO: maximum levels of nitrites and nitrates lowered
Questions fréquentes
E250 est-il halal ?
Généralement halal. C'est un sel minéral obtenu par des procédés chimiques, sans apport animal : l'additif lui-même est donc généralement considéré comme halal. La vraie question, c'est le produit : le nitrite est utilisé presque uniquement dans la viande, donc la viande et l'abattage doivent être halal. Les charcuteries certifiées halal peuvent aussi en contenir.
De quoi est fait E250 ?
Le nitrite de sodium est un sel blanc à légèrement jaune, fabriqué industriellement à partir d'oxydes d'azote et de composés de sodium. Dans la salaison des viandes, il fixe la couleur rose, apporte le goût de salaison et aide à empêcher le développement des bactéries responsables du botulisme.
E250 est-il végan ?
Oui. E250 n'est pas fabriqué à partir de sources animales.