E1510 est-il halal ?

Qu'est-ce que E1510 ?

L'éthanol est l'alcool des boissons alcoolisées. Dans l'industrie, il est fabriqué en faisant fermenter des sucres ou de l'amidon avec de la levure puis en distillant, ou par synthèse à partir d'éthylène, un produit pétrochimique. Dans les aliments, il sert surtout de solvant et de support pour les arômes, les colorants et les extraits : seules de petites quantités arrivent donc dans le produit final.

Pourquoi il est classé « Les avis divergent »

Boire de l'alcool est clairement interdit ; la question porte sur les petites quantités utilisées dans la fabrication. Les avis divergent sur deux points : faut-il traiter comme le vin l'éthanol qui ne provient pas de l'industrie des boissons alcoolisées, et que penser des traces qui restent dans un aliment après l'ajout d'arômes ou l'évaporation de la plus grande partie de l'alcool ?

Là où les avis divergent

Certains savants et certificateurs acceptent l'éthanol qui ne provient pas de l'industrie des boissons alcoolisées lorsqu'il est utilisé dans la fabrication et qu'il n'en reste que de petites quantités. Le Conseil des oulémas d'Indonésie (MUI, fatwa 10/2018) suit cette approche pour les aliments s'ils ne sont pas nocifs, et fixe une limite inférieure à 0,5 % pour les boissons. D'autres rejettent tout éthanol ajouté, quelles que soient sa source ou sa quantité.

Comment vérifier l'étiquette

Cherche des arômes sans alcool ou un certificat halal délivré par un organisme reconnu, qui montre que le certificateur a vérifié la source et la teneur de l'éthanol. L'extrait de vanille et de nombreux arômes liquides contiennent de l'éthanol, sauf mention contraire.

Où on le trouve

• arômes alimentaires
• extrait de vanille
• sodas
• desserts aromatisés
• bonbons

Bon à savoir

• Le JECFA a fixé la dose journalière admissible de l'éthanol utilisé comme solvant à « limitée par les bonnes pratiques de fabrication », plutôt qu'à une valeur chiffrée.
• L'éthanol ne figure pas dans les spécifications de l'UE relatives aux additifs alimentaires autorisés (règlement (UE) n° 231/2012) ; dans l'UE, il est utilisé comme ingrédient et solvant ordinaire.

Additifs similaires

• E422 Glycérol (glycérine) Selon l'origine
• E551 Dioxyde de silicium Généralement halal
• E570 Acides gras (acide stéarique) Selon l'origine
• E901 Cire d'abeille Généralement halal
• E1518 Triacétate de glycéryle (triacétine) Selon l'origine
• E1520 Propane-1,2-diol (propylène glycol) Généralement halal

Voir les 89 additifs E dans le vérificateur halal

Cette liste décrit l'origine habituelle des additifs. Ce n'est pas un avis religieux, et les fabricants peuvent changer de sources. Dernière révision : 14 octobre 2026.

Sources

1. JECFA evaluation of ethanol (INCHEM)
2. LPPOM MUI on flavourings and ethanol, fatwa 10/2018 (2023, Indonesian)

Questions fréquentes