هل E920 حلال؟

ما هو E920؟

إل-سيستين حمض أميني يجعل العجين أطرى فيُعجن أسرع ويتمدّد بسهولة أكبر. ويُصنع بتفكيك الكيراتين، وهو البروتين الموجود في ريش الدواجن، أو بالتخمير بالبكتيريا. وتُباع الدرجة الغذائية منه عادةً على شكل هيدروكلوريد إل-سيستين.

لماذا صُنّف «يعتمد على المصدر»

يعتمد الوضع على المادة الخام. فالنسخ المصنوعة بالتخمير لا تحتوي على أي مادة حيوانية. أما الكيراتين المأخوذ من الريش فيطرح سؤالًا عن نوع الطيور المستخدمة وطريقة قتلها. وقد استُخدم شعر الإنسان أيضًا مصدرًا؛ وهو غير مقبول، وقواعد الاتحاد الأوروبي تحظره.

أين تختلف الآراء

يُرفض استخدام شعر الإنسان على نطاق واسع احترامًا لكرامة الإنسان. أما الريش، فيقبل بعض العلماء الكيراتين المأخوذ من ريش الدواجن لأنه يخضع لمعالجة شديدة وتغيّر كبير، بينما يشترط آخرون أن يكون من طيور مذبوحة ذبحًا حلالًا أو يتجنّبونه. والإل-سيستين المصنوع بالتخمير مقبول عمومًا.

كيف تتحقق من الملصق

ابحث عن «مُنتَج بالتخمير» أو «من أصل غير حيواني» أو علامة «فيغان» أو شهادة حلال من جهة معترف بها. وفي خبز المخابز غير المعبّأ، اسأل عن مُحسِّن الدقيق المستخدم، إذ كثيرًا ما لا توجد قائمة مكوّنات.

أين تجده

• الخبز والأرغفة الصغيرة
• قواعد البيتزا
• البسكويت المالح
• العجين المجمّد
• منكّهات الأطعمة المالحة

معلومات مفيدة

• تنص مواصفات الاتحاد الأوروبي للإضافة E920 على أنه لا يجوز استخدام شعر الإنسان مصدرًا لهذه المادة.
• تصف آراء هيئة EFSA إل-سيستين المصنوع بتحليل الكيراتين المأخوذ من ريش الدواجن، والمصنوع بالتخمير بسلالات من بكتيريا E. coli غير معدّلة وراثيًا.

إضافات مشابهة

• E300 حمض الأسكوربيك (فيتامين C) حلال عمومًا
• E160a الكاروتينات (بيتا كاروتين) يعتمد على المصدر
• E304 بالميتات الأسكوربيل يعتمد على المصدر
• E422 الغليسرول (الغليسرين) يعتمد على المصدر
• E433 بولي سوربات 80 يعتمد على المصدر
• E470a أملاح الأحماض الدهنية يعتمد على المصدر

اطّلع على جميع رموز E البالغ عددها 89 في فاحص الحلال

تصف هذه القائمة المصادر المعتادة للإضافات الغذائية، وليست فتوى شرعية، وقد يغيّر المصنّعون مصادرهم. آخر مراجعة: 14 أكتوبر 2026.

المصادر

1. EU additive specifications, Regulation (EU) No 231/2012 (E 920)
2. EFSA opinion on L-cysteine made by fermentation (2020)

الأسئلة الشائعة