هل E503 حلال؟

ما هو E503؟

كربونات الأمونيوم وكربونات الأمونيوم الهيدروجينية (بيكربونات الأمونيوم) أملاح بيضاء تُصنع بتفاعل الأمونيا مع ثاني أكسيد الكربون والماء. ويعرفها الخبّازون باسم «أمونيا الخبّازين». وعند تسخينها تتفكّك كليًا إلى غازات، فتجعل البسكويت الرقيق خفيفًا ومقرمشًا.

لماذا صُنّف «حلال عمومًا»

تُصنع من الأمونيا وثاني أكسيد الكربون، وكلاهما يُنتَج صناعيًا دون أي مادة حيوانية. واسمها القديم «قرن الأيل» (hartshorn) مأخوذ من قرون الأيائل التي كانت تُستخدم قديمًا في صنعها، لكن كربونات الأمونيوم الحديثة تُصنع بالتخليق. وفي المخبوزات الرقيقة لا تكاد تترك أي أثر.

كيف تتحقق من الملصق

لا تحتاج هذه الإضافة إلى أي فحص خاص. والاسم القديم «قرن الأيل» في وصفة أو على عبوة لا يعني أن المنتج يحتوي على قرون.

أين تجده

• البسكويت والكوكيز
• البسكويت المالح
• خبز الزنجبيل
• المخبوزات الرقيقة

معلومات مفيدة

• يشمل E503 كلًّا من E503(i) كربونات الأمونيوم وE503(ii) كربونات الأمونيوم الهيدروجينية، وتُسمّى أيضًا بيكربونات الأمونيوم.
• منحت لجنة JECFA، وهي لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية (FAO/WHO)، كربونات الأمونيوم مدخولًا يوميًا مقبولًا «غير محدَّد»، وهي الفئة التي تخصّصها للمواد التي لا تثير إلا قلقًا ضئيلًا جدًا.

إضافات مشابهة

• E260 حمض الأسيتيك حلال عمومًا
• E296 حمض الماليك حلال عمومًا
• E102 تارترازين حلال عمومًا
• E110 أصفر غروب الشمس FCF حلال عمومًا
• E124 بونسو 4R حلال عمومًا
• E129 أحمر ألورا حلال عمومًا

اطّلع على جميع رموز E البالغ عددها 89 في فاحص الحلال

تصف هذه القائمة المصادر المعتادة للإضافات الغذائية، وليست فتوى شرعية، وقد يغيّر المصنّعون مصادرهم. آخر مراجعة: 14 أكتوبر 2026.

المصادر

1. EU additive specifications, Regulation (EU) No 231/2012 (E 503)
2. JECFA evaluation of ammonium carbonate (INCHEM)

الأسئلة الشائعة