Selon l'origine
- Origine habituelle
- Graisses animales ou végétales
- Utilisé comme
- émulsifiant
- Végan
- Selon l'origine
Les versions d'origine végétale sont courantes. Cherche la mention « d'origine végétale » ou un certificat halal.
Qu'est-ce que E475 ?
Les esters polyglycériques sont des émulsifiants fabriqués en deux étapes. Le glycérol est d'abord chauffé pour que plusieurs molécules s'assemblent en polyglycérol, le plus souvent en chaînes de deux à quatre unités. Le polyglycérol est ensuite mis en réaction avec des graisses et des huiles alimentaires, ou avec des acides gras qui en sont tirés.
Pourquoi il est classé « Selon l'origine »
Dans l'UE, le polyglycérol doit désormais être fabriqué à partir de glycérol conforme à la norme du E422, c'est-à-dire d'origine végétale, mais la partie grasse peut encore provenir d'huiles végétales ou de graisses animales. La réévaluation de l'EFSA indique que le saindoux et le suif peuvent être utilisés à côté des huiles végétales. C'est cette source de graisse qui décide du statut.
Comment vérifier l'étiquette
Cherche « d'origine végétale » ou un certificat halal. L'étiquette peut indiquer esters polyglycériques d'acides gras ou E475 ; ni l'un ni l'autre ne te dit la source de la graisse : demande donc au fabricant si le produit n'est pas certifié.
Où on le trouve
- gâteaux et génoises
- desserts
- alternatives aux produits laitiers
- compléments alimentaires
Bon à savoir
- L'EFSA a réévalué le E475 en 2017 et n'a pas jugé nécessaire de fixer une DJA chiffrée.
- Depuis 2023, les règles de l'UE exigent que le polyglycérol du E475 soit fabriqué à partir de glycérol conforme à la spécification du E422.
- Les produits de boulangerie fine comme les gâteaux figuraient parmi les principales sources d'apport en E475 dans les estimations de l'EFSA.
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Cette liste décrit l'origine habituelle des additifs. Ce n'est pas un avis religieux, et les fabricants peuvent changer de sources. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources
- EFSA re-evaluation of polyglycerol esters E475 (2017)
- Commission Regulation (EU) 2023/1329 (E422, E475, E476 specifications)
- US 21 CFR 172.854, polyglycerol esters of fatty acids
Questions fréquentes
E475 est-il halal ?
Selon l'origine. Dans l'UE, le polyglycérol doit désormais être fabriqué à partir de glycérol conforme à la norme du E422, c'est-à-dire d'origine végétale, mais la partie grasse peut encore provenir d'huiles végétales ou de graisses animales. La réévaluation de l'EFSA indique que le saindoux et le suif peuvent être utilisés à côté des huiles végétales. C'est cette source de graisse qui décide du statut.
De quoi est fait E475 ?
Les esters polyglycériques sont des émulsifiants fabriqués en deux étapes. Le glycérol est d'abord chauffé pour que plusieurs molécules s'assemblent en polyglycérol, le plus souvent en chaînes de deux à quatre unités. Le polyglycérol est ensuite mis en réaction avec des graisses et des huiles alimentaires, ou avec des acides gras qui en sont tirés.
E475 est-il végan ?
Ça dépend de l'origine. E475 peut être d'origine végétale ou animale : cherche la mention végan ou végétarien.