هل E482 حلال؟

ما هو E482؟

ستيرويل-2-لاكتيلات الكالسيوم (CSL) هي النسخة الكالسيومية من E481. وتُصنع بتفاعل حمض الستياريك مع حمض اللاكتيك، ثم تحويل الناتج إلى ملح كالسيوم. ويستخدمها الخبّازون مُحسِّنًا للعجين، ويمكن أن تساعد أيضًا بياض البيض المخفوق والكريمة المخفوقة على الاحتفاظ بالهواء.

لماذا صُنّف «يعتمد على المصدر»

جزءا الكالسيوم وحمض اللاكتيك لا إشكال فيهما. أما حمض الستياريك فيمكن صنعه من زيوت نباتية أو من دهون حيوانية، وكما في نسخة الصوديوم E481، لا شيء على الملصق يبيّن أيهما. ومصدر الدهن هذا هو ما يحدّد الوضع.

كيف تتحقق من الملصق

ابحث عن «من أصل نباتي» أو عن شهادة حلال. قد يذكر الملصق ستيرويل لاكتيلات الكالسيوم أو E482؛ وإن لم يكن الخبز أو الكيك حاصلًا على شهادة، فاسأل الشركة المصنّعة عن مصدر حمض الستياريك.

أين تجده

• الخبز والأرغفة الصغيرة
• الكيك والمعجنات
• الكريمة المخفوقة للتزيين

معلومات مفيدة

• يشترك E482 مع ستيرويل-2-لاكتيلات الصوديوم (E481) في المدخول اليومي المقبول الجماعي الذي حدّدته هيئة EFSA عام 2013، وقدره 22 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا.
• في الولايات المتحدة، يُسمح باستخدام CSL مُحسِّنًا للعجين في المخبوزات المخمّرة بالخميرة، وعاملًا للخفق في بياض البيض السائل والمجمّد.

إضافات مشابهة

• المستحلبات يعتمد على المصدر
• E433 بولي سوربات 80 يعتمد على المصدر
• E470a أملاح الأحماض الدهنية يعتمد على المصدر
• E471 أحادي وثنائي غليسريدات الأحماض الدهنية يعتمد على المصدر
• E472 إسترات أحادي وثنائي الغليسريدات (E472a–f) يعتمد على المصدر
• E472e داتم (إسترات حمض الطرطريك ثنائي الأسيتيل) يعتمد على المصدر

اطّلع على جميع رموز E البالغ عددها 89 في فاحص الحلال

تصف هذه القائمة المصادر المعتادة للإضافات الغذائية، وليست فتوى شرعية، وقد يغيّر المصنّعون مصادرهم. آخر مراجعة: 14 أكتوبر 2026.

المصادر

1. EFSA re-evaluation of E481 and E482 (2013)
2. EU specifications for food additives, Regulation (EU) No 231/2012
3. US 21 CFR 172.844, calcium stearoyl-2-lactylate

الأسئلة الشائعة