هل E481 حلال؟

ما هو E481؟

ستيرويل-2-لاكتيلات الصوديوم (SSL) مستحلب يُصنع بتفاعل حمض الستياريك، وهو حمض دهني، مع حمض اللاكتيك، ثم تحويل الناتج إلى ملح صوديوم. ويستخدمه الخبّازون لتقوية العجين وإبقاء الخبز والكيك طريًّا مدة أطول.

لماذا صُنّف «يعتمد على المصدر»

يُصنع حمض اللاكتيك عادةً بالتخمير ولا يثير أي إشكال. أما حمض الستياريك فيُستخرج من الدهون، وقد يأتي من زيت النخيل أو زيوت نباتية أخرى أو من دهن حيواني مثل الشحم البقري. واسم الإضافة ورمزها لا يكشفان أيهما.

كيف تتحقق من الملصق

ابحث عن «من أصل نباتي» أو عن شهادة حلال على الخبز والكيك الذي يذكر E481. وإن لم يوجد أيٌّ منهما، فاسأل المخبز أو الشركة المصنّعة عمّا إذا كان حمض الستياريك من زيت نباتي.

أين تجده

• خبز التوست المقطّع
• أرغفة الخبز الصغيرة
• الكيك والمعجنات
• الألبان المخمّرة المنكّهة

معلومات مفيدة

• في عام 2013 حدّدت هيئة EFSA مدخولًا يوميًا مقبولًا جماعيًا قدره 22 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا لـ E481 وE482 معًا.
• تجاوزت تقديرات هيئة EFSA لعام 2013 هذا المدخول اليومي المقبول عند متوسط الاستهلاك لدى الفئات العمرية الأصغر من البالغين؛ وكانت المصادر الرئيسية الألبان المخمّرة المنكّهة والخبز والمخبوزات الفاخرة.

إضافات مشابهة

• المستحلبات يعتمد على المصدر
• E433 بولي سوربات 80 يعتمد على المصدر
• E470a أملاح الأحماض الدهنية يعتمد على المصدر
• E471 أحادي وثنائي غليسريدات الأحماض الدهنية يعتمد على المصدر
• E472 إسترات أحادي وثنائي الغليسريدات (E472a–f) يعتمد على المصدر
• E472e داتم (إسترات حمض الطرطريك ثنائي الأسيتيل) يعتمد على المصدر

اطّلع على جميع رموز E البالغ عددها 89 في فاحص الحلال

تصف هذه القائمة المصادر المعتادة للإضافات الغذائية، وليست فتوى شرعية، وقد يغيّر المصنّعون مصادرهم. آخر مراجعة: 14 أكتوبر 2026.

المصادر

1. EFSA re-evaluation of E481 and E482 (2013)
2. EU specifications for food additives, Regulation (EU) No 231/2012
3. US 21 CFR 172.846, sodium stearoyl lactylate

الأسئلة الشائعة