Kaynağına bağlı
- Genellikle elde edildiği kaynak
- Fermantasyon ya da et ve balık
- Kullanım amacı
- aroma artırıcı
- Vegan
- Kaynağına bağlı
Çoğunlukla fermantasyonla üretilir, ama et ya da balıktan da elde edilebilir.
E635 nedir?
Disodyum inosinat (E631) ve disodyum guanilatın (E627) yaklaşık eşit oranlı bir karışımıdır; gıda sektöründe çoğu zaman I+G olarak adlandırılır. Her iki bileşen de esas olarak bakterilerle fermantasyon yoluyla ya da maya RNA'sının parçalanmasıyla üretilir, ancak hayvansal kaynaklardan da elde edilebilir.
Neden “Kaynağına bağlı” olarak işaretli
Her iki bileşenin soru işaretlerini de taşır. Fermantasyonla ve mayadan üretilen türleri sorun değildir, ancak özellikle inosinat et ve balıkta doğal olarak bulunur ve etiket hangi yolun kullanıldığını göstermez. Endişe konusu olan helal olmayan hayvanların etidir; balık ise esas olarak vejetaryenler için önemlidir.
Etikette nasıl kontrol edilir
Tanınmış bir kuruluşun helal sertifikasını ya da et kaynaklarını dışlayan bir vejetaryen veya vegan işaretini arayın. Üreticiye lezzet artırıcıların fermantasyonla üretilip üretilmediğini de sorabilirsiniz.
Hangi ürünlerde bulunur
- hazır erişte
- cips ve atıştırmalıklar
- bulyonlar
- çorbalar ve soslar
- çeşni karışımları
Bilmekte fayda var
- AB spesifikasyonları, iki bileşenin, yani inosinat ve guanilatın her birinin karışımın %47 ile %53'ünü oluşturmasını şart koşar.
- Tuzlu lezzeti artırmak için MSG ile birlikte çok düşük düzeylerde kullanılır.
- EFSA, AB'nin yeniden değerlendirme programı kapsamında tüm ribonükleotit katkı maddelerini (E626–E635) yeniden değerlendirmek için 2023 ve 2024'te veri topladı.
Benzer katkı maddeleri
Helal E kodu sorgulamada 89 kodun tamamını görün
Bu liste katkı maddelerinin genellikle neyden yapıldığını anlatır. Dinî bir hüküm (fetva) değildir ve üreticiler kaynaklarını değiştirebilir. Son gözden geçirme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar
- EU additive specifications, Regulation (EU) No 231/2012 (E 635)
- EFSA call for data to re-evaluate ribonucleotides E 626-635
Sık sorulan sorular
E635 helal mi?
Kaynağına bağlı. Her iki bileşenin soru işaretlerini de taşır. Fermantasyonla ve mayadan üretilen türleri sorun değildir, ancak özellikle inosinat et ve balıkta doğal olarak bulunur ve etiket hangi yolun kullanıldığını göstermez. Endişe konusu olan helal olmayan hayvanların etidir; balık ise esas olarak vejetaryenler için önemlidir.
E635 neyden yapılır?
Disodyum inosinat (E631) ve disodyum guanilatın (E627) yaklaşık eşit oranlı bir karışımıdır; gıda sektöründe çoğu zaman I+G olarak adlandırılır. Her iki bileşen de esas olarak bakterilerle fermantasyon yoluyla ya da maya RNA'sının parçalanmasıyla üretilir, ancak hayvansal kaynaklardan da elde edilebilir.
E635 vegan mı?
Kaynağına bağlıdır. E635 bitkisel ya da hayvansal hammaddeden yapılabilir; vegan ya da vejetaryen ibaresine bakın.