Guar gamı (E412) helal mi?

E412 nedir?

Guar gamı, ağırlıklı olarak Hindistan ve Pakistan'da yetiştirilen bir baklagil olan guar bitkisinin tohumlarındaki endospermin öğütülmüş hâlidir. Tohumlar ikiye ayrılır, embriyo elenerek uzaklaştırılır, endosperm kabuğundan arındırılır ve çok miktarda su bağlayan ince bir toz hâlinde öğütülür.

Neden “Genellikle helal” olarak işaretli

Guar gamı, tıpkı un gibi, öğütülmüş bir tohum ürününden ibarettir ve hayvansal madde kullanılmaz. Bazı saflaştırılmış türleri alkolle yıkanır, bu alkol de kurutma sırasında uçurulur; bu yüzden katkı maddesi genellikle helal kabul edilir.

Etikette nasıl kontrol edilir

Özel bir kontrole gerek yoktur. Etikette E412, guar gamı ya da guar unu olarak, genellikle içindekiler listesinin sonlarına doğru geçer.

Hangi ürünlerde bulunur

• dondurma
• soslar ve salata sosları
• glutensiz unlu mamuller
• çorbalar
• sütlü tatlılar

Bilmekte fayda var

• EFSA 2017'de guar gamını yeniden değerlendirdi ve sayısal bir ADI'ye gerek görmedi.
• 2007'de AB'de, Hindistan'dan gelen bazı guar gamı partilerinde yüksek düzeyde pentaklorofenol (PCP) ve dioksin bulundu.
• Yeterli sıvı olmadan granül ya da hap olarak alınan guar gamı yemek borusunda tıkanmaya yol açmıştır; AB kuralları bu tür kurutulmuş ürünlerde kullanımını kısıtlar.

Benzer katkı maddeleri

• E410 Keçiboynuzu gamı Genellikle helal
• E414 Akasya gamı (arap zamkı) Genellikle helal
• E440 Pektin Genellikle helal
• E466 Karboksimetil selüloz (CMC) Genellikle helal
• E100 Kurkumin Genellikle helal
• E153 Bitkisel karbon Genellikle helal

Helal E kodu sorgulamada 89 kodun tamamını görün

Bu liste katkı maddelerinin genellikle neyden yapıldığını anlatır. Dinî bir hüküm (fetva) değildir ve üreticiler kaynaklarını değiştirebilir. Son gözden geçirme: 14 Ekim 2026.

Kaynaklar

1. EFSA re-evaluation of guar gum E412 (2017)
2. EU specifications for food additives, Regulation (EU) No 231/2012

Sık sorulan sorular