E1105 helal mi?

E1105 nedir?

Lizozim, tavuk yumurtası akından ekstrakte edilen doğal bir enzimdir. Bazı bakterilerin hücre duvarlarını parçaladığı için koruyucu olarak işe yarar. Sert peynirlerde, olgunlaşma sırasında geç şişmeye ve çatlaklara yol açan bozulma bakterilerini durdurur.

Neden “Genellikle helal” olarak işaretli

Yumurta helaldir ve lizozim yumurta akından alınan bir proteinden ibarettir. JECFA, yenilebilir hayvansal dokudan geldiği için onu bir gıda olarak bile kabul eder. Üretiminde kesim, böcek ya da alkol kaynağı yer almaz.

Etikette nasıl kontrol edilir

Lizozimin kendisi için helal açısından bir kontrole gerek yoktur. Peynirde hayvansal peynir mayası gibi diğer bileşenler daha önemli olabilir; bu yüzden etiketin tamamını kontrol edin ya da helal sertifikası arayın.

Hangi ürünlerde bulunur

• sert peynir
• olgunlaştırılmış peynir
• şarap

Bilmekte fayda var

• Yumurta akından geldiği için yumurta alerjisi olan kişilerde reaksiyonlara yol açabilir ve AB etiketlerinde yumurta bileşeni olarak beyan edilmelidir.
• AB spesifikasyonları onu tavuk yumurtası akından elde edilen, 129 amino asitten oluşan bir protein olarak tanımlar.

Benzer katkı maddeleri

• E200 Sorbik asit Genellikle helal
• E202 Potasyum sorbat Genellikle helal
• E211 Sodyum benzoat Genellikle helal
• E220 Kükürt dioksit Genellikle helal
• E250 Sodyum nitrit Genellikle helal
• E260 Asetik asit Genellikle helal

Helal E kodu sorgulamada 89 kodun tamamını görün

Bu liste katkı maddelerinin genellikle neyden yapıldığını anlatır. Dinî bir hüküm (fetva) değildir ve üreticiler kaynaklarını değiştirebilir. Son gözden geçirme: 14 Ekim 2026.

Kaynaklar

1. EU additive specifications, Regulation (EU) No 231/2012 (E 1105)
2. JECFA evaluation of lysozyme hydrochloride (INCHEM)

Sık sorulan sorular