هل الجيلاتين حلال؟ كيف تتحقق من مصدره على الملصق

هل الجيلاتين حلال؟ يتوقف ذلك على مصدره، والملصق لا يخبرك به دائمًا. إليك ممّ يُصنع الجيلاتين، وما نشرته رئاسة الشؤون الدينية التركية (Diyanet) بشأنه، وكيف تتحقق من المنتج قبل شرائه.

هذه معلومات عامة، وليست فتوى. للحصول على حكم في حالتك الخاصة، اسأل عالمًا مؤهلًا أو الجهة الدينية المختصة.

ممّ يُصنع الجيلاتين

تصف Gelatine Manufacturers of Europe (GME)، وهي الهيئة الممثلة لهذه الصناعة، الجيلاتين بأنه بروتين كولاجين نقي يُستخلص من مواد خام حيوانية. وتقول إن نحو 80 في المئة من الجيلاتين الصالح للأكل المنتَج في أوروبا يُصنع من جلود الخنزير. ونحو 15 في المئة يأتي من الطبقة المشقوقة من جلود الأبقار، و5 في المئة المتبقية من عظام الخنزير والأبقار ومن الأسماك.

لذا عندما يكتفي الملصق بكلمة «جيلاتين»، فإن الخنزير احتمال حقيقي، لا سيما في المنتجات المصنوعة في أوروبا أو المستوردة منها.

هل للجيلاتين رقم E؟

كثيرًا ما سترى E441 بجانب الجيلاتين في قوائم على الإنترنت. يقول مورّد أوروبي هو Pharma Nord إن الجيلاتين «كان له في الأصل رقم E هو E441». وتعامل GME الجيلاتين الصالح للأكل بوصفه غذاءً خاضعًا لقانون الأغذية لا بوصفه مادة مضافة، وقالت عن استخدامه في ترويق العصير إنه مادة مساعدة في التصنيع، «وليس مادة مضافة». وعمليًا يُذكر الجيلاتين عادةً باسمه في قائمة المكونات لا برقم E، لذا ابحث عن الكلمة لا عن الرمز.

ثغرة ينبغي معرفتها: عندما يُستخدم الجيلاتين مادةً مساعدة في التصنيع فقط، كترويق عصير الفاكهة مثلًا، لم تكن قواعد الاتحاد الأوروبي تشترط التصريح به على الملصق، كما أفاد FoodNavigator في 2016.

ما نشرته رئاسة الشؤون الدينية التركية

تجيب رئاسة الشؤون الدينية التركية عن هذا السؤال في صفحة Din İşleri Yüksek Kurulu (المجلس الأعلى للشؤون الدينية) بعنوان «Domuzdan üretilen jelatin caiz midir?»، المؤرخة في 18 أغسطس 2017. وباختصار:

• المصدر هو الفيصل. يكتب المجلس أنه إذا كان الحيوان الذي يُؤخذ منه الكولاجين غير حلال، فإن الجيلاتين المصنوع منه غير حلال كذلك.
• المصادر المذكّاة تذكية شرعية. بالنسبة إلى الجيلاتين المأخوذ من جلد وعظام حيوان حلال ذُبح وفق الأحكام الإسلامية (التذكية)، يقول إنه لا خلاف في جواز تناوله.
• الاستحالة (istihale). يشير المجلس إلى أن المختصين يختلفون في كون إنتاج الجيلاتين تحولًا كيميائيًا أم مجرد فصل فيزيائي، ذاكرًا وجود «مقاربات مختلفة». ويخلص المجلس نفسه إلى أن العملية «فصلٌ لا تحوّلٌ (استحالة)».
• المصدر المجهول. ويخلص إلى أن الجيلاتين المجهول المصدر من حيث الحِلّ لا ينبغي استخدامه في الأطعمة التي يتناولها المسلمون، وأن الأطعمة المعلوم يقينًا احتواؤها على جيلاتين الخنزير لا يجوز تناولها.

قد يصل علماء وهيئات أخرى في أماكن أخرى إلى آراء مختلفة، ولا سيما في مسألة الاستحالة. ونحن لا نتبنّى موقفًا؛ فإن كان الأمر يهمك، فاسأل عالمًا تثق به.

شهادات الحلال في تركيا

في تركيا، تُعدّ Helal Akreditasyon Kurumu (HAK) الجهة الوحيدة المخوّلة بمنح اعتماد الحلال. وهي تعتمد هيئات تقييم المطابقة الحلال القائمة في تركيا وخارجها. وبموجب القانون المعدَّل، يجب أن تكون الهيئات التي تصدر شهادات الحلال للمنتجات المطروحة في السوق التركية، بما فيها المستوردة، معتمدة من HAK.

كيف تقرأ الملصق

1. ابحث عن كلمة جيلاتين (jelatin) في قائمة المكونات. لا تعتمد على رقم E.
2. تحقّق مما إذا كان المصدر مذكورًا، مثل «جيلاتين بقري» (sığır jelatini) أو «جيلاتين سمكي». كلمة «جيلاتين» وحدها لا تخبرك بشيء عن الحيوان.
3. ابحث عن شعار حلال يحمل اسم الجهة المانحة للشهادة، لا مجرد كلمة حلال. ويمكنك عندئذ التحقق مما إذا كانت تلك الجهة معتمدة.
4. كن أكثر حذرًا مع المنتجات التي يكثر فيها الجيلاتين. الجيلاتين شائع في حلوى الجيلي والحلوى المطاطية والمارشملو وعرق السوس وبعض أنواع الزبادي وحلويات الموس. ومن المفيد أيضًا فحص المكملات الغذائية في كبسولات، لأن الغلاف جزء مما تبتلعه.

إن أردت معرفة ممّ تُصنع عادةً المواد المضافة الشائعة الأخرى، فإن أداة أرقام E الحلال المجانية لدينا تعرض مصادرها المعتادة. وهي لا تمنح أي شهادة.

متى تتواصل مع الشركة المصنّعة

تواصل مع الشركة المصنّعة عندما يُذكر الجيلاتين دون مصدره، أو عندما لا توجد شهادة، أو عندما يكون المنتج مستوردًا والملصق ترجمةً ملصقة. اسأل من أي حيوان يأتي الجيلاتين، وهل يحمل شهادة حلال، ومن أي جهة. فالإجابة المكتوبة الواضحة أنفع من التخمين.

فحص المكونات باستخدام Deen Buddy

يتيح لك تطبيقنا Deen Buddy (لـiPhone، يتطلب iOS 17.6 أو أحدث؛ تنزيله مجاني، وبعض الميزات تحتاج إلى اشتراك؛ لا توجد نسخة Android) تصوير قائمة المكونات دون الحاجة إلى رمز شريطي. يقرؤها الذكاء الاصطناعي ويعطي نتيجة: حلال، أو حرام، أو مشتبه به (Mushbooh)، أو غير معروف، مع شرح كل مكوّن مُشار إليه مثل الجيلاتين أو الكحول أو مشتقات الخنزير أو الإنزيمات الحيوانية، ويحفظ عمليات الفحص في سجلّك. النتائج بمساعدة الذكاء الاصطناعي، وتستند فقط إلى المكونات الظاهرة في صورتك، وليست شهادة حلال. إن لم تكن متأكدًا، فابحث عن شهادة موثوقة أو تواصل مع الشركة المصنّعة.

→ تصفّح التطبيقات