Kaynağına bağlı
- Genellikle elde edildiği kaynak
- Saç, tüy ya da fermantasyon
- Kullanım amacı
- un işlem maddesi
- Vegan
- Kaynağına bağlı
İnsan saçından elde edildiğinde helal kabul edilmez; fermantasyonla üretilenler helaldir.
E920 nedir?
L-sistein, hamuru yumuşatarak daha hızlı yoğrulmasını ve daha kolay esnemesini sağlayan bir amino asittir. Kanatlı tüylerindeki protein olan keratinin parçalanmasıyla ya da bakterilerle fermantasyon yoluyla üretilir. Gıdaya uygun türü genellikle L-sistein hidroklorür olarak satılır.
Neden “Kaynağına bağlı” olarak işaretli
Durumu hammaddeye bağlıdır. Fermantasyonla yapılan türleri hayvansal madde içermez. Tüylerden elde edilen keratin ise hangi kuşların kullanıldığı ve nasıl kesildikleri sorusunu doğurur. İnsan saçı da kaynak olarak kullanılmıştır; bu kabul edilmez ve AB kuralları bunu yasaklar.
Görüşlerin ayrıldığı nokta
İnsan saçının kullanılması, insan onuruna saygı gereği geniş çapta reddedilir. Tüyler konusunda bazı âlimler, yoğun biçimde işlenip değiştiği için kanatlı tüylerinden elde edilen keratini kabul ederken, diğerleri bunun helal kesilmiş kuşlardan gelmesini ister ya da ondan uzak durur. Fermantasyonla yapılan L-sistein genellikle kabul görür.
Etikette nasıl kontrol edilir
“Fermantasyonla üretilmiştir”, “hayvansal kaynaklı değildir” gibi ibarelere, vegan işaretine ya da tanınmış bir kuruluşun helal sertifikasına bakın. Ambalajsız fırın ekmeklerinde çoğu zaman içindekiler listesi bulunmadığından hangi un işlem maddesinin kullanıldığını sorun.
Hangi ürünlerde bulunur
- ekmek ve sandviç ekmekleri
- pizza tabanları
- krakerler
- dondurulmuş hamur
- tuzlu ürünler için aromalar
Bilmekte fayda var
- E920'ye ilişkin AB spesifikasyonları, bu madde için insan saçının kaynak olarak kullanılamayacağını belirtir.
- EFSA görüşleri, kanatlı tüylerinden elde edilen keratinin hidroliziyle ve genetiği değiştirilmemiş E. coli suşlarıyla fermantasyon yoluyla üretilen L-sisteini tanımlar.
Benzer katkı maddeleri
Helal E kodu sorgulamada 89 kodun tamamını görün
Bu liste katkı maddelerinin genellikle neyden yapıldığını anlatır. Dinî bir hüküm (fetva) değildir ve üreticiler kaynaklarını değiştirebilir. Son gözden geçirme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar
- EU additive specifications, Regulation (EU) No 231/2012 (E 920)
- EFSA opinion on L-cysteine made by fermentation (2020)
Sık sorulan sorular
E920 helal mi?
Kaynağına bağlı. Durumu hammaddeye bağlıdır. Fermantasyonla yapılan türleri hayvansal madde içermez. Tüylerden elde edilen keratin ise hangi kuşların kullanıldığı ve nasıl kesildikleri sorusunu doğurur. İnsan saçı da kaynak olarak kullanılmıştır; bu kabul edilmez ve AB kuralları bunu yasaklar.
E920 neyden yapılır?
L-sistein, hamuru yumuşatarak daha hızlı yoğrulmasını ve daha kolay esnemesini sağlayan bir amino asittir. Kanatlı tüylerindeki protein olan keratinin parçalanmasıyla ya da bakterilerle fermantasyon yoluyla üretilir. Gıdaya uygun türü genellikle L-sistein hidroklorür olarak satılır.
E920 vegan mı?
Kaynağına bağlıdır. E920 bitkisel ya da hayvansal hammaddeden yapılabilir; vegan ya da vejetaryen ibaresine bakın.