E503 helal mi?

E503 nedir?

Amonyum karbonat ve amonyum hidrojen karbonat (amonyum bikarbonat), amonyağın karbondioksit ve suyla tepkimeye sokulmasıyla üretilen beyaz tuzlardır. Fırıncılar onları “kurabiye amonyağı” olarak bilir. Isıtıldıklarında tamamen gazlara ayrışırlar; bu da ince bisküvileri hafif ve çıtır yapar.

Neden “Genellikle helal” olarak işaretli

Endüstriyel olarak hayvansal madde kullanılmadan üretilen amonyak ve karbondioksitten yapılırlar. İngilizcedeki eski adı “hartshorn” (geyik boynuzu tuzu), bir zamanlar bunları yapmak için kullanılan geyik boynuzlarından gelir, ancak modern amonyum karbonatlar sentetik olarak üretilir. İnce unlu mamullerde neredeyse hiç kalıntı bırakmazlar.

Etikette nasıl kontrol edilir

Bu katkı maddesi için özel bir kontrole gerek yoktur. Bir tarifte ya da ambalajda “hartshorn” veya “geyik boynuzu tuzu” gibi eski adların geçmesi, ürünün boynuz içerdiği anlamına gelmez.

Hangi ürünlerde bulunur

• bisküvi ve kurabiyeler
• krakerler
• zencefilli kurabiye
• ince ve yassı unlu mamuller

Bilmekte fayda var

• E503, E503(i) amonyum karbonatı ve amonyum bikarbonat olarak da adlandırılan E503(ii) amonyum hidrojen karbonatı kapsar.
• FAO/DSÖ uzman komitesi JECFA, amonyum karbonat için kabul edilebilir günlük alım miktarını “belirtilmemiş” olarak tanımladı; bu, komitenin çok düşük endişe taşıyan maddeler için kullandığı kategoridir.

Benzer katkı maddeleri

• E260 Asetik asit Genellikle helal
• E296 Malik asit Genellikle helal
• E102 Tartrazin Genellikle helal
• E110 Gün batımı sarısı FCF Genellikle helal
• E124 Ponso 4R Genellikle helal
• E129 Allura kırmızısı AC Genellikle helal

Helal E kodu sorgulamada 89 kodun tamamını görün

Bu liste katkı maddelerinin genellikle neyden yapıldığını anlatır. Dinî bir hüküm (fetva) değildir ve üreticiler kaynaklarını değiştirebilir. Son gözden geçirme: 14 Ekim 2026.

Kaynaklar

1. EU additive specifications, Regulation (EU) No 231/2012 (E 503)
2. JECFA evaluation of ammonium carbonate (INCHEM)

Sık sorulan sorular