Kaynağına bağlı
- Genellikle elde edildiği kaynak
- Hayvansal ya da bitkisel yağ
- Kullanım amacı
- emülgatör, stabilizatör
- Vegan
- Kaynağına bağlı
Bitkisel kaynaklı olanları yaygındır. Ambalajda “bitkisel kaynaklı” ibaresine ya da helal sertifikasına bakın.
E482 nedir?
Kalsiyum stearoil-2-laktilat (CSL), E481'in kalsiyumlu versiyonudur. Stearik asidin laktik asitle tepkimeye sokulması ve ürünün kalsiyum tuzuna dönüştürülmesiyle yapılır. Fırıncılar onu hamur düzenleyici olarak kullanır; çırpılmış yumurta akının ve krem şantinin havayı tutmasına da yardımcı olabilir.
Neden “Kaynağına bağlı” olarak işaretli
Kalsiyum ve laktik asit kısımları sorun oluşturmaz. Stearik asit bitkisel yağlardan ya da hayvansal yağlardan yapılabilir ve sodyumlu versiyonu E481'de olduğu gibi etikette hangisi olduğunu gösteren hiçbir şey yoktur. Durumu belirleyen bu yağ kaynağıdır.
Etikette nasıl kontrol edilir
“Bitkisel kaynaklı” ibaresine ya da helal sertifikasına bakın. Etikette kalsiyum stearoil laktilat ya da E482 yazabilir; ekmek ya da kek sertifikalı değilse üreticiye stearik asidin kaynağını sorun.
Hangi ürünlerde bulunur
- ekmek ve sandviç ekmekleri
- kek ve hamur işleri
- krem şanti
Bilmekte fayda var
- E482, EFSA'nın 2013'te belirlediği vücut ağırlığının kilogramı başına günde 22 mg'lık grup kabul edilebilir günlük alım miktarını (ADI) sodyum stearoil-2-laktilatla (E481) paylaşır.
- ABD'de CSL, mayalı unlu mamullerde hamur düzenleyici olarak, sıvı ve dondurulmuş yumurta akında ise çırpma maddesi olarak kullanılabilir.
Benzer katkı maddeleri
Helal E kodu sorgulamada 89 kodun tamamını görün
Bu liste katkı maddelerinin genellikle neyden yapıldığını anlatır. Dinî bir hüküm (fetva) değildir ve üreticiler kaynaklarını değiştirebilir. Son gözden geçirme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar
- EFSA re-evaluation of E481 and E482 (2013)
- EU specifications for food additives, Regulation (EU) No 231/2012
- US 21 CFR 172.844, calcium stearoyl-2-lactylate
Sık sorulan sorular
E482 helal mi?
Kaynağına bağlı. Kalsiyum ve laktik asit kısımları sorun oluşturmaz. Stearik asit bitkisel yağlardan ya da hayvansal yağlardan yapılabilir ve sodyumlu versiyonu E481'de olduğu gibi etikette hangisi olduğunu gösteren hiçbir şey yoktur. Durumu belirleyen bu yağ kaynağıdır.
E482 neyden yapılır?
Kalsiyum stearoil-2-laktilat (CSL), E481'in kalsiyumlu versiyonudur. Stearik asidin laktik asitle tepkimeye sokulması ve ürünün kalsiyum tuzuna dönüştürülmesiyle yapılır. Fırıncılar onu hamur düzenleyici olarak kullanır; çırpılmış yumurta akının ve krem şantinin havayı tutmasına da yardımcı olabilir.
E482 vegan mı?
Kaynağına bağlıdır. E482 bitkisel ya da hayvansal hammaddeden yapılabilir; vegan ya da vejetaryen ibaresine bakın.