Kaynağına bağlı
- Genellikle elde edildiği kaynak
- Hayvansal ya da bitkisel yağ
- Kullanım amacı
- emülgatör, stabilizatör
- Vegan
- Kaynağına bağlı
Bitkisel kaynaklı olanları yaygındır. Ambalajda “bitkisel kaynaklı” ibaresine ya da helal sertifikasına bakın.
E472 nedir?
E472, mono- ve digliseritlere (E471) bir gıda asidinin bağlanmasıyla yapılan altı emülgatörden oluşan bir ailedir: asetik asit (E472a), laktik asit (E472b), sitrik asit (E472c), tartarik asit (E472d), mono- ve diasetil tartarik asit (E472e) ve asetik ile tartarik asit karışımı (E472f).
Neden “Kaynağına bağlı” olarak işaretli
Altısının da temeli aynıdır: yağ asitleri bitkisel yağlardan ya da hayvansal yağlardan gelebilen E471. Eklenen asitler fermantasyon ya da kimyasal süreçlerle üretilen küçük gıda asitleridir; tartarik asit şarap üretimi artıklarından da elde edilebilir. Her harf için asıl soru hangi yağın kullanıldığıdır.
Görüşlerin ayrıldığı nokta
E471'de olduğu gibi, yağdan emülgatöre kimyasal dönüşümün (istihale) asıl kaynağı önemsiz kılıp kılmadığı konusunda görüşler farklıdır. Bunu kabul etmeyenler bitkisel kaynak ya da helal kesilmiş hayvanlardan elde edilen yağ şartı arar.
Etikette nasıl kontrol edilir
Kodun tamamını okuyun: AB etiketlerinde E472e gibi harfin ya da kimyasal adın belirtilmesi gerekir. Ardından yağ kaynağını E471'de olduğu gibi kontrol edin: “bitkisel kaynaklı” ibaresi, helal sertifikası ya da üreticiden alacağınız bir yanıt.
Hangi ürünlerde bulunur
- ekmek ve sandviç ekmekleri
- kek ve hamur işleri
- krem şanti
- margarin
- dondurma
Bilmekte fayda var
- Bunlardan dördünün sektördeki kısa adları ACETEM (E472a), LACTEM (E472b), CITREM (E472c) ve DATEM'dir (E472e).
- EFSA 2020'de E472a, b ve c için sayısal bir ADI'ye gerek görmedi; E472d için vücut ağırlığının kilogramı başına günde 480 mg, E472e ve f için ise 600 mg ADI belirledi.
Benzer katkı maddeleri
Helal E kodu sorgulamada 89 kodun tamamını görün
Bu liste katkı maddelerinin genellikle neyden yapıldığını anlatır. Dinî bir hüküm (fetva) değildir ve üreticiler kaynaklarını değiştirebilir. Son gözden geçirme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar
- EFSA re-evaluation of E472a–f (2020)
- EU specifications for food additives, Regulation (EU) No 231/2012
Sık sorulan sorular
E472 helal mi?
Kaynağına bağlı. Altısının da temeli aynıdır: yağ asitleri bitkisel yağlardan ya da hayvansal yağlardan gelebilen E471. Eklenen asitler fermantasyon ya da kimyasal süreçlerle üretilen küçük gıda asitleridir; tartarik asit şarap üretimi artıklarından da elde edilebilir. Her harf için asıl soru hangi yağın kullanıldığıdır.
E472 neyden yapılır?
E472, mono- ve digliseritlere (E471) bir gıda asidinin bağlanmasıyla yapılan altı emülgatörden oluşan bir ailedir: asetik asit (E472a), laktik asit (E472b), sitrik asit (E472c), tartarik asit (E472d), mono- ve diasetil tartarik asit (E472e) ve asetik ile tartarik asit karışımı (E472f).
E472 vegan mı?
Kaynağına bağlıdır. E472 bitkisel ya da hayvansal hammaddeden yapılabilir; vegan ya da vejetaryen ibaresine bakın.