Kaynağına bağlı
- Genellikle elde edildiği kaynak
- Hayvansal ya da bitkisel yağ
- Kullanım amacı
- emülgatör
- Vegan
- Kaynağına bağlı
Bitkisel kaynaklı olanları yaygındır. Ambalajda “bitkisel kaynaklı” ibaresine ya da helal sertifikasına bakın.
E473 nedir?
Sakaroz esterleri, sıradan şekerin (sakaroz) yağ asitleriyle birleştirilmesiyle yapılan emülgatörlerdir. Üreticiler sakarozu gıda yağ asitlerinin metil ya da etil esterleriyle tepkimeye sokar veya esterleri sakarogliseritlerden ekstrakte eder; bu işlemlerde etil asetat gibi, daha sonra uzaklaştırılan onaylı çözücüler kullanılır.
Neden “Kaynağına bağlı” olarak işaretli
Şeker kısmı bitkiseldir, ancak yağ asitleri bitkisel yağlardan ya da hayvansal yağlardan gelebilir. AB Gıda Bilimsel Komitesi 1992'de sakaroz esterlerini değerlendirdiğinde palm yağı, domuz yağı ve iç yağı yağ asitlerinden yapılan esterleri kapsadı. Hangisinin kullanıldığı etikette görünmez.
Etikette nasıl kontrol edilir
“Bitkisel kaynaklı” ibaresine ya da helal sertifikasına bakın. Etikette yalnızca E473 ya da yağ asitlerinin sakaroz esterleri yazıyorsa üreticiye yağ asitlerinin hangi yağdan geldiğini sorun.
Hangi ürünlerde bulunur
- sakız
- çiğnenebilir şekerlemeler
- tahıl barları
- kek ve hamur işleri
Bilmekte fayda var
- E473, sakarogliseritlerle (E474) birlikte, EFSA'nın 2004'te belirlediği vücut ağırlığının kilogramı başına günde 40 mg'lık bir grup kabul edilebilir günlük alım miktarını (ADI) paylaşır.
- EFSA 2023'te, güncellenmiş kullanım düzeylerine dayanarak tahmini alımın pek çok nüfus grubunda bu grup ADI'sini aştığını tespit etti.
- AB ürün verilerinde, E473 ile etiketlenmiş ürünlerin oranı en yüksek sakızlardaydı: yaklaşık %12.
Benzer katkı maddeleri
Helal E kodu sorgulamada 89 kodun tamamını görün
Bu liste katkı maddelerinin genellikle neyden yapıldığını anlatır. Dinî bir hüküm (fetva) değildir ve üreticiler kaynaklarını değiştirebilir. Son gözden geçirme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar
- EFSA follow-up on sucrose esters E473 (2023)
- EU specifications for food additives, Regulation (EU) No 231/2012
- US 21 CFR 172.859, sucrose fatty acid esters
Sık sorulan sorular
E473 helal mi?
Kaynağına bağlı. Şeker kısmı bitkiseldir, ancak yağ asitleri bitkisel yağlardan ya da hayvansal yağlardan gelebilir. AB Gıda Bilimsel Komitesi 1992'de sakaroz esterlerini değerlendirdiğinde palm yağı, domuz yağı ve iç yağı yağ asitlerinden yapılan esterleri kapsadı. Hangisinin kullanıldığı etikette görünmez.
E473 neyden yapılır?
Sakaroz esterleri, sıradan şekerin (sakaroz) yağ asitleriyle birleştirilmesiyle yapılan emülgatörlerdir. Üreticiler sakarozu gıda yağ asitlerinin metil ya da etil esterleriyle tepkimeye sokar veya esterleri sakarogliseritlerden ekstrakte eder; bu işlemlerde etil asetat gibi, daha sonra uzaklaştırılan onaylı çözücüler kullanılır.
E473 vegan mı?
Kaynağına bağlıdır. E473 bitkisel ya da hayvansal hammaddeden yapılabilir; vegan ya da vejetaryen ibaresine bakın.