Kaynağına bağlı
- Genellikle elde edildiği kaynak
- Hayvansal ya da bitkisel yağ
- Kullanım amacı
- emülgatör
- Vegan
- Kaynağına bağlı
Bitkisel kaynaklı olanları yaygındır. Ambalajda “bitkisel kaynaklı” ibaresine ya da helal sertifikasına bakın.
E475 nedir?
Poligliserol esterleri iki aşamada yapılan emülgatörlerdir. Önce gliserol ısıtılarak birkaç molekülün birleşmesi ve çoğunlukla iki ile dört birim uzunluğunda poligliserol oluşması sağlanır. Poligliserol daha sonra gıda amaçlı katı ve sıvı yağlarla ya da bunlardan elde edilen yağ asitleriyle tepkimeye sokulur.
Neden “Kaynağına bağlı” olarak işaretli
AB'de poligliserolün artık E422 standardını, yani bitkisel kaynak şartını karşılayan gliserolden yapılması gerekir, ancak yağ kısmı yine de bitkisel ya da hayvansal yağlardan gelebilir. EFSA'nın incelemesi bitkisel yağların yanında domuz yağı ve iç yağının da kullanılabileceğini belirtir. Durumu bu yağ kaynağı belirler.
Etikette nasıl kontrol edilir
“Bitkisel kaynaklı” ibaresine ya da helal sertifikasına bakın. Etikette yağ asitlerinin poligliserol esterleri ya da E475 yazabilir; ikisi de yağ kaynağını göstermez, bu yüzden ürün sertifikalı değilse üreticiye sorun.
Hangi ürünlerde bulunur
- kekler ve pandispanyalar
- tatlılar
- süt ürünü alternatifleri
- gıda takviyeleri
Bilmekte fayda var
- EFSA 2017'de E475'i yeniden değerlendirdi ve sayısal bir ADI'ye gerek görmedi.
- 2023'ten bu yana AB kuralları, E475'teki poligliserolün E422 spesifikasyonunu karşılayan gliserolden yapılmasını şart koşar.
- EFSA'nın tahminlerinde kek gibi ince unlu mamuller, E475 alımının başlıca kaynakları arasındaydı.
Benzer katkı maddeleri
Helal E kodu sorgulamada 89 kodun tamamını görün
Bu liste katkı maddelerinin genellikle neyden yapıldığını anlatır. Dinî bir hüküm (fetva) değildir ve üreticiler kaynaklarını değiştirebilir. Son gözden geçirme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar
- EFSA re-evaluation of polyglycerol esters E475 (2017)
- Commission Regulation (EU) 2023/1329 (E422, E475, E476 specifications)
- US 21 CFR 172.854, polyglycerol esters of fatty acids
Sık sorulan sorular
E475 helal mi?
Kaynağına bağlı. AB'de poligliserolün artık E422 standardını, yani bitkisel kaynak şartını karşılayan gliserolden yapılması gerekir, ancak yağ kısmı yine de bitkisel ya da hayvansal yağlardan gelebilir. EFSA'nın incelemesi bitkisel yağların yanında domuz yağı ve iç yağının da kullanılabileceğini belirtir. Durumu bu yağ kaynağı belirler.
E475 neyden yapılır?
Poligliserol esterleri iki aşamada yapılan emülgatörlerdir. Önce gliserol ısıtılarak birkaç molekülün birleşmesi ve çoğunlukla iki ile dört birim uzunluğunda poligliserol oluşması sağlanır. Poligliserol daha sonra gıda amaçlı katı ve sıvı yağlarla ya da bunlardan elde edilen yağ asitleriyle tepkimeye sokulur.
E475 vegan mı?
Kaynağına bağlıdır. E475 bitkisel ya da hayvansal hammaddeden yapılabilir; vegan ya da vejetaryen ibaresine bakın.