Genellikle helal
- Genellikle elde edildiği kaynak
- Soya, ayçiçeği ya da yumurta
- Kullanım amacı
- emülgatör
- Vegan
- Kaynağına bağlı
Genellikle soya ya da ayçiçeğinden elde edilir; yumurta lesitini de helaldir.
E322 nedir?
Lesitinler, hücre zarlarında bulunan yağ benzeri maddeler olan fosfolipitlerin doğal karışımlarıdır. Ticari lesitinin çoğu, soya ya da ayçiçeği yağının rafinasyonundan çıkan bir yan üründür: Ham yağa su eklenir ve lesitince zengin, zamk kıvamındaki kısım ayrılır. Daha küçük miktarları kolza tohumundan ya da yumurta sarısından elde edilir.
Neden “Genellikle helal” olarak işaretli
Lesitin, normal yağ rafinasyonu sırasında başta soya ve ayçiçeği olmak üzere bitkisel yağlardan elde edilir; yumurtadan elde edilen lesitin de caizdir. AB tanımı kaynak olarak hayvansal ya da bitkisel gıdalara izin verir, ancak uygulamada kullanılan hayvansal kaynak yumurta sarısıdır. Bu yüzden lesitin genellikle helal kabul edilir.
Etikette nasıl kontrol edilir
Etiketlerde çoğu zaman “lesitin (soya)” ya da “ayçiçeği lesitini” yazar; bu da size bitkisel kaynağı gösterir. Yalnızca E322 ya da lesitin yazıyorsa neredeyse her zaman bitkisel ya da yumurta kaynaklıdır; helal logosu kalan soru işaretlerini de ortadan kaldırır.
Hangi ürünlerde bulunur
- çikolata
- margarin ve sürülebilir yağlar
- ekmek ve sandviç ekmekleri
- kek ve bisküviler
- hazır toz içecekler
Bilmekte fayda var
- EFSA 2017'de lesitinleri yeniden değerlendirdi ve sayısal bir kabul edilebilir günlük alım miktarına (ADI) gerek görmedi.
- Soya AB'de beyanı zorunlu alerjenler listesinde yer alır; bu yüzden soyadan yapılan lesitin, örneğin “lesitin (soya)” şeklinde, soya kelimesiyle beyan edilmelidir.
- Lesitinler yumurta sarısında, soya fasulyesinde ve diğer yağlı tohumlarda doğal olarak bulunur.
Benzer katkı maddeleri
Helal E kodu sorgulamada 89 kodun tamamını görün
Bu liste katkı maddelerinin genellikle neyden yapıldığını anlatır. Dinî bir hüküm (fetva) değildir ve üreticiler kaynaklarını değiştirebilir. Son gözden geçirme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar
- EFSA re-evaluation of lecithins E322 (2017)
- EU specifications for food additives, Regulation (EU) No 231/2012
Sık sorulan sorular
Lesitin helal mi?
Genellikle helal. Lesitin, normal yağ rafinasyonu sırasında başta soya ve ayçiçeği olmak üzere bitkisel yağlardan elde edilir; yumurtadan elde edilen lesitin de caizdir. AB tanımı kaynak olarak hayvansal ya da bitkisel gıdalara izin verir, ancak uygulamada kullanılan hayvansal kaynak yumurta sarısıdır. Bu yüzden lesitin genellikle helal kabul edilir.
E322 neyden yapılır?
Lesitinler, hücre zarlarında bulunan yağ benzeri maddeler olan fosfolipitlerin doğal karışımlarıdır. Ticari lesitinin çoğu, soya ya da ayçiçeği yağının rafinasyonundan çıkan bir yan üründür: Ham yağa su eklenir ve lesitince zengin, zamk kıvamındaki kısım ayrılır. Daha küçük miktarları kolza tohumundan ya da yumurta sarısından elde edilir.
E322 vegan mı?
Kaynağına bağlıdır. E322 bitkisel ya da hayvansal hammaddeden yapılabilir; vegan ya da vejetaryen ibaresine bakın.