هل المنفحة حلال؟
يعتمد على المصدر
- المصدر المعتاد
- معدة العجل أو التخمير
- يُستخدم بوصفه
- إنزيم
- نباتي صرف
- يعتمد على المصدر
ما هي المنفحة؟
المنفحة مستحضر إنزيمي، أساسه الكيموسين، يخثّر الحليب في صناعة الجبن. تُستخرج المنفحة التقليدية من المعدة الرابعة للعجول أو الجداء أو الحملان الصغيرة. واليوم يُصنع جزء كبير منها بالتخمير بواسطة كائنات دقيقة تنتج الإنزيم نفسه، أو يُستخرج من الفطريات (منفحة ميكروبية).
لماذا صُنّف «يعتمد على المصدر»
الكيموسين المصنوع بالتخمير والمنفحة الميكروبية يأتيان من كائنات دقيقة، فلا إشكال فيهما من جهة الحلال. السؤال هو المنفحة الحيوانية: إن كانت من حيوان مذبوح ذبحًا شرعيًا قبلها الأكثرون، أما المنفحة من الخنزير أو من حيوان غير مذبوح شرعًا فهنا تختلف الآراء. ونادرًا ما يذكر الملصق نوع المنفحة المستخدمة.
أين تختلف الآراء
يختلف العلماء في المنفحة المأخوذة من حيوان لم يُذبح ذبحًا شرعيًا. فهناك رأي قديم يرى أنها تبقى طاهرة حتى في هذه الحالة لأنها لا تُعدّ جزءًا من الميتة بالمعنى المعتاد، بينما لا يقبلها آخرون. أما منفحة الخنزير فغير مقبولة. وتطبّق جهات اعتماد الحلال قواعدها الخاصة، فشعار الحلال يبيّن الرأي الذي تتبعه تلك الجهة.
كيف تتحقق من الملصق
ابحث على الجبن عن عبارة «منفحة ميكروبية» أو «منفحة نباتية» أو «منفحة غير حيوانية» أو علامة نباتي، أو عن شهادة حلال. وإن لم يذكر الغلاف ذلك فاسأل المصنّع.
أين تجده
- الجبن الصلب والمعتّق
- الجبن الطري
- الجبن في الوجبات الجاهزة
- بعض الحلويات
معلومات مفيدة
- تعرّف القواعد الأمريكية المنفحة بأنها مستخلص من المعدة الرابعة للعجول أو الجداء أو الحملان، وتسمح أيضًا بالكيموسين المصنوع بالتخمير بسلالة غير ضارة من بكتيريا E. coli.
- كثيرًا ما تكتفي الملصقات بكلمة «إنزيمات» أو «منفحة»، والأجبان النباتية تستخدم منفحة ميكروبية أو مصنوعة بالتخمير.
مكوّنات يكثر السؤال عنها
اطّلع على جميع رموز E البالغ عددها 89 في فاحص الحلال
تصف هذه القائمة المصادر المعتادة للإضافات الغذائية، وليست فتوى شرعية، وقد يغيّر المصنّعون مصادرهم. آخر مراجعة: 14 أكتوبر 2026.
المصادر
الأسئلة الشائعة
هل المنفحة حلال؟
يعتمد على المصدر. الكيموسين المصنوع بالتخمير والمنفحة الميكروبية يأتيان من كائنات دقيقة، فلا إشكال فيهما من جهة الحلال. السؤال هو المنفحة الحيوانية: إن كانت من حيوان مذبوح ذبحًا شرعيًا قبلها الأكثرون، أما المنفحة من الخنزير أو من حيوان غير مذبوح شرعًا فهنا تختلف الآراء. ونادرًا ما يذكر الملصق نوع المنفحة المستخدمة.
ممّ تُصنع المنفحة؟
المنفحة مستحضر إنزيمي، أساسه الكيموسين، يخثّر الحليب في صناعة الجبن. تُستخرج المنفحة التقليدية من المعدة الرابعة للعجول أو الجداء أو الحملان الصغيرة. واليوم يُصنع جزء كبير منها بالتخمير بواسطة كائنات دقيقة تنتج الإنزيم نفسه، أو يُستخرج من الفطريات (منفحة ميكروبية).
هل المنفحة نباتية صرف؟
يعتمد على نوعها. المنفحة الميكروبية والمصنوعة بالتخمير نباتية، أما التقليدية فمن معدة العجل، فابحث عن علامة «نباتي» على الجبن.