E331 helal mi?

E331 nedir?

Sodyum sitratlar, sitrik asidin sodyum tuzlarıdır. Kendisi de fermantasyonla üretilen sitrik asidin sodyum hidroksit ya da sodyum karbonatla nötrleştirilmesiyle üretilir. Bu kod üç formu kapsar: monosodyum sitrat (E331 i), disodyum sitrat (E331 ii) ve trisodyum sitrat (E331 iii).

Neden “Genellikle helal” olarak işaretli

Sodyum sitratlar, fermantasyonla üretilen sitrik asidi mineral sodyum bileşikleriyle birleştirir. İki kısım da hayvansal kaynaklı değildir ve alkol kullanılmaz; bu yüzden katkı maddesi genellikle helal kabul edilir. Sitrik asitle (E330) yakından ilişkilidir ve aynı değerlendirme onun için de geçerlidir.

Etikette nasıl kontrol edilir

Bu katkı maddesi için özel bir kontrole gerek yoktur. Etikette E331, sodyum sitrat ya da trisodyum sitrat olarak, çoğu zaman asitlik düzenleyici başlığı altında geçebilir.

Hangi ürünlerde bulunur

• alkolsüz içecekler
• eritme peynir
• reçeller ve jöleler
• şekerlemeler
• sütlü tatlılar

Bilmekte fayda var

• Eritme peynirde sodyum sitrat, peynirin yağ ve proteine ayrışmadan pürüzsüz biçimde erimesine yardımcı olan bir eritme tuzu olarak görev yapar.
• ABD mevzuatı sodyum sitratı genel olarak güvenli kabul edilen maddeler arasında sayar ve sitrik asidin sodyum hidroksit ya da sodyum karbonatla nötrleştirilmesiyle hazırlandığını belirtir.

Benzer katkı maddeleri

• E270 Laktik asit Genellikle helal
• E330 Sitrik asit Genellikle helal
• E415 Ksantan gam Genellikle helal
• E621 Monosodyum glutamat (MSG) Genellikle helal
• E260 Asetik asit Genellikle helal
• E296 Malik asit Genellikle helal

Helal E kodu sorgulamada 89 kodun tamamını görün

Bu liste katkı maddelerinin genellikle neyden yapıldığını anlatır. Dinî bir hüküm (fetva) değildir ve üreticiler kaynaklarını değiştirebilir. Son gözden geçirme: 14 Ekim 2026.

Kaynaklar

1. US 21 CFR 184.1751, sodium citrate
2. EU specifications for food additives, Regulation (EU) No 231/2012

Sık sorulan sorular